韭菜又名壯陽草、趕陽草、長生草、起陽草。
韭菜， 在北方是過年包餃子的主角。 其顏色碧綠、味道濃郁， 無論用於製作葷菜還是素菜， 都十分提味。
營養價值
1、補腎溫陽：
韭菜性溫， 味辛， 具有補腎起陽作用， 故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症；
2、益肝健胃：
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能；
3、行氣理血：
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用， 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；
4、潤腸通便：
韭菜含有大量維生素和粗纖維，
韭菜最好現做現吃， 不能久放。 如果存放過久， 其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽， 引起毒性反應。 另外， 寶寶消化不良也不能吃韭菜。
