相信很多朋友家中都會有墨魚幹， 因為墨魚幹可以長時間放著， 想吃的時候拿出來做。 墨魚幹的做法有很多種， 要看大家喜歡怎樣的口味。 下面為大家介紹了炒和煮湯兩種方式， 有興趣的可以瞭解一下哦。
墨魚幹炒韭菜花
材料
墨魚幹， 韭菜花， 幹辣椒， 油， 魚露1小匙
做法
1.泡好洗乾淨的墨魚幹切薄絲(不然很韌)， 韭菜花清洗後切成寸段， 幹辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內放油， 先爆炒墨魚幹2分鐘後， 推入辣椒絲， 灑一匙魚露(FISH SAUCE)， 翻炒一下就加入韭菜花， 等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調味料都不放， 取墨魚幹本味，
小訣竅
主要是泡發墨魚幹比較費時間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡， 每天換水一次， 大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好， 推薦一下.
滋補墨魚幹湯
材料
墨魚幹二隻,雜骨300克,菜幹100克.
做法
1. 墨魚幹水發60分鐘切絲備用. 菜幹泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內加入雜骨、墨魚幹絲、菜幹,然後放入適量的生薑片、辣椒幹三隻、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟後加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
