蝦是我們平常吃的比較多的食物， 而且他的做法也是非常多的， 可以按照自己的口味烹飪出不同的菜肴， 比如說小編平常比較喜歡吃的就是幹鍋香辣蝦， 幹鍋香辣蝦的味道非常的鮮美， 而且小編平時也非常喜歡吃辣的， 所以這道菜就非常對胃口， 相信日常生活當中喜歡吃辣的朋友也很多， 那麼讓我們來看一下傳統香辣蝦的做法吧。
傳統香辣蝦的做法
材料
蝦一斤， 幹紅辣椒， 蔥， 蒜， 花椒， 香辣醬， 香油， 鹽， 糖， 熟白芝麻
做法
1.買回來的蝦洗淨， 剪去須， 用牙籤從第二節處挑出蝦線， 再去洗乾淨後淋幹水分備用
2.蔥切斷兒， 蒜扒皮整個備用
3.鍋內放油， 可以適當多些， 油七、八在熱時放入蝦， 炸至變成紅色撈出
4.把鍋中的油倒出來， 不用再放油了， 鍋中粘的油就足夠了， 放蔥、蒜、花椒炒香， 再放入幾滴香油繼續翻炒均勻
5.倒入辣椒， 翻炒一會， 放入香辣醬， 翻炒均勻
6.倒入小半小碗水， 加鹽、白糖， 翻炒
7.加入蝦， 翻炒一會兒， 當汁被蝦吸收得差不多時， 放入熟白芝麻， 快速翻均勻即可出鍋。 裝盤後撒上些蔥花即可
幹鍋香辣蝦
材料
鮮活大蝦， 大蒜， 生薑， 蔥白， 朝天椒， 香菜根， 料酒， 生抽， 糖
做法
1：剪去蝦槍和蝦須， 保留蝦腳;
2：大蝦背部用小刀劃開， 挑出泥腸;
3：鍋裡加入適量橄欖油， 放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，
5：倒入適量生抽調味;
6：加入適量糖調味， 轉大火煸幹湯汁， 起鍋前加少許香菜即可。
在做這道菜之前， 一定先要把蝦的直腸裡面的消化殘渣給清除， 因為這裡面含有非常多的細菌， 在清洗的時候可以先用剪刀將蝦的頭部剪掉， 然後把裡面的髒東西沖洗乾淨， 然後再抓住夏的尾巴， 直接把直腸給拉出來， 這樣做出來的蝦腥味會比較淡， 而且會更有營養。
