一、幹煸茶樹菇
原料：鮮茶樹菇250克 五花肉50克 幹辣椒6根 花椒15顆
做法：
（1） 將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後， 用清水洗淨後瀝幹， 切成6㎝長的段。 蔥， 姜， 蒜切成薄片備用。
（2） 把五花肉切成4cm長， 3mm厚的薄片。 郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。 再把幹辣椒掰成2半， 裡面的辣椒籽不要扔。
（3） 鍋中倒入清水大火加熱， 水開後放入茶樹菇， 當水再次燒開時， 將茶樹菇撈出， 瀝幹水分。
（4） 鍋中倒入油， 小火加熱， 放入剁碎的郫縣豆瓣醬， 炒出香味後改成中火， 放入五花肉片， 蔥薑蒜片， 煸炒至肉的顏色變白後， 再依次放入幹辣椒， 花椒， 茶樹菇，
二、香菇炒雞蛋
原料：鮮香菇500克 雞蛋3個
做法：
（1）香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨， 切成2毫米厚的片。 雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。
（2）鍋中倒入油， 大火加熱， 待油8成熱時， 放入雞蛋， 並快速用鏟子攪散成塊。 將炒好的雞蛋盛出備用。
（3）鍋中再倒入油， 大火加熱， 待油7成熱時倒入香菇片， 翻炒30秒鐘後， 淋入生抽， 老抽， 加入鹽和糖翻炒2分鐘。
（4）香菇出湯後， 繼續炒2分鐘， 倒入雞蛋攪勻後， 淋入水澱粉勾芡。 出鍋前， 再淋入香油即可。
三、 啤酒醬香雞翅
原料：雞翅10個 大蔥1節 薑1塊 啤酒1聽 幹辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片
做法：
（1）鍋中倒入清水煮開後， 放入洗淨的雞翅， 待水再次沸騰後，
（2）大蔥切成5釐米長的段。 姜去皮切成大片。 將八角， 花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有， 也可在第3步， 直接放入鍋中）；
（3）鍋中倒入油， 待油7成熱開始有點冒煙的時， 放入雞翅， 保持中火雙面煎黃後倒入啤酒， 大蔥段， 薑片和料包。 調入生抽和老抽， 蓋上蓋子煮10分鐘；
（4）開蓋後加入糖， 改成大火， 將湯汁收幹即可。 出鍋盛盤後撒上少許白芝麻
四、糖醋排骨
原料：肋排2斤 薑6片 大蔥6段
做法：
（1）將肋排切成4cm長的小塊， 放入大碗中， 調入料酒， 1湯匙生抽攪勻後， 蓋上蓋子， 或保鮮膜， 醃制20分鐘。 姜去皮切成片。 大蔥切成段備用。
（2）平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍）， 大火加熱， 待油7成熱時改成中火，
（3）鍋中再倒入少許油， 大火加熱後， 把薑片和蔥段放入煸出香味後， 放入排骨， 調入剩餘的2湯匙生抽， 老抽， 加入開水沒過排骨表面。 再倒入米醋和白糖攪勻， 蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
（4）30分鐘後， 鍋中的湯汁漸少， 此時嘗嘗鹹淡， 如果不夠鹹， 就加入鹽攪勻。 然後， 改成大火收湯， 待湯汁粘稠， 可以包裹在排骨上即可。 裝盤後， 撒一些熟的白芝麻裝飾。
