飯店的牛肉精做牛肉湯能用嗎

現在我們可以經常在新聞中看到各種食品安全的新聞報導， 尤其是牛羊肉的問題。 因為其市場價格高， 很多黑心商人為了多多賺取利潤， 使用不法手段來進行偽造牛羊肉， 或者以次充好。 今天， 我們來探討牛肉精做牛肉湯能用嗎？

牛肉精粉（膏）是以新鮮牛肉、牛骨、牛脂肪為主要原料， 經過酶解， 熬制， 再加入呈味核苷酸、鹽等配合而成， 有濃郁的牛肉味， 是一種複合食品添加劑。

適量食用對人體健康是無害的， 已廣泛應用于湯料、雞精、風味餅乾、膨化食品、速食麵調味等。

牛肉精粉瓶身上注明的使用範圍為“可廣泛用於各類中小型食品廠、包子餡、餃子餡、肉丸、肉圓、蛋餃、火腿腸、酒店餐飲”。

建議使用量寫著“按生產需要適量添加”。 這些食品添加劑配料表中的配料成分注明著“天然熱反應香料、天然風味原料、食鹽、葡萄糖、氨基酸等”。 建議用量：0.4-5%。 儲存：置於陰涼乾燥處， 保質期12個月， 啟封後一次未用完， 應密封完好， 避免污染。

牛肉精粉500克一桶， 根據品牌的不同， 價格從20元到70元不等。 牛肉精粉外包裝上明確注明了建議使用量0.2%-0.5%， 造假商家會嚴格按照使用量來執行嗎？要想讓豬肉產生牛肉味道， 用少了肯定不行。 一位業內人士說， 牛肉精粉的使用前提原材料是牛肉， 並且是用來提味的， 但如果是把豬肉做出牛肉味， 並且長時間維持這股味道，

必須加大用量。 同時， 牛肉味特濃的肉製品可能有假。 豬肉和牛肉無論生熟， 氣味均不突出， 如果有顯著的牛肉味， 則可能有造假嫌疑。 市民在買牛肉時要仔細查看， 牛肉的纖維較粗、肉質緊湊， 豬肉的纖維細短、肉質鬆散。 吃起來口感也有區別， 牛肉吃起來感覺肉很老， 而豬肉則很嫩。 有食品專家解釋， 其實， 牛肉精粉（膏）作為香精用於增加肉品的口感是沒有問題的， 只是一些不法商販為了牟取暴利， 將其用在歪道上。

以上的內容就是今天我們為大家介紹的關於“牛肉精做牛肉湯能用嗎”的相關知識， 希望大家能夠多多注意和瞭解。 在飯店吃飯的時候也要多長一個心眼， 以免吃到牛肉精做的牛肉湯， 這樣會對身體造成嚴重的傷害，

最終得不償失。