俗話說得好,民以食為天,其實很多人都是很講究吃的,而且現在很流行吃貨,一個合格的吃貨不僅會吃還會做菜,現在有很多的朋友喜歡吃蝦,接下來我們就為大家推薦一個菜叫做脆皮香辣蝦。 下面就是為大家介紹這個菜的詳細的做法,下面就是具體內容。
做法一:
主料:蝦 輔料:薑5片 蔥4根 洋蔥半個 芹菜2根 幹辣椒1兩 花椒10粒 糖1勺 蠔油少許
味精少許
步驟
1. 鍋中下油略多， 油燒至8成熱。
2. 將蝦倒入炸幹， 撈起。
3. 不關火， 再次將油燒至冒煙， 將蝦再次倒入， 馬上快速撈起。 （第2次的複炸能使蝦殼金黃， 口感更酥脆）
4. 鍋中留些許底油， 放入薑， 洋蔥， 花椒， 幹辣椒， 爆香後， 快速加入蝦， 糖， 蠔油拌勻， 加入芹菜， 蔥段即可起鍋。
以下是注意事項:
1， 蝦必須開背， 這樣才夠入味。 今天相片中的蝦沒有開背， 是因為這次買的蝦實在太小了， 自己也比較了下不開背的味道確實弱了好多。
2， 蝦要炸到幹， 香， 酥， 脆， 所以第2次的高溫複炸不能免掉， 但請注意時間一定要短！可以放在漏勺裡， 下去2， 3秒既可。
3， 辣椒， 花椒的多少請按自家人的口感調配。 辣椒多， 糖就多放點。 多糖能讓辣椒和蠔油的味道更豐富， 出彩。
4， 可以準備些自己喜歡的蔬菜， 比如花菜， 土豆先炒過來鋪底做成幹鍋蝦。
做法二:
1.將買回來的蝦清洗乾淨。
2.用廚房剪刀將蝦須和蝦嘴剪掉。
3.用牙籤在蝦背上串過將蝦線挑出。
4.準備蒜米， 處理好的蝦用鹽， 料酒醃制片刻。
5.將醃制好的蝦拍上生粉。
6.小煮鍋燒熱油將蝦放入炸熟。
7.將炸熟的蝦撈起瀝幹油份。
8.準備辣椒幹， 香蔥， 薑絲， 和蒜米。
9.炒鍋熱油將調料放入炒香。
10.然後將炸好的蝦回鍋放入適量的生抽拌均勻味道即可。
以上就是我們的內容,相信大家已經知道了脆皮香辣蝦的做法了,所以大家在家可以嘗試做一下,這個菜真心美味。 大家可以根據自己的喜好和愛好加一些食材,在家做這個菜,不僅自己可以吃,還可以給家人吃,相信家人會非常喜歡的,趕快行動吧
