捲心菜 捲心菜的營養價值

1、富含維生素

捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等， 總的維生素含量比番茄多出3倍， 因此， 具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。 日本科學家認為， 圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。

2、富含葉酸

捲心菜富含葉酸， 而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用， 因此， 懷孕婦女、貧血患者及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

3、刺激生成有益酶

捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。 這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶， 進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。

4、殺菌、消炎

新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。 咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時， 可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。

5、殺死白細胞

捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體， 能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

6、治療潰瘍

捲心菜富含維生素U， 這是一種“潰瘍癒合因數”。 維生素U對潰瘍有很好的治療作用， 能加速潰瘍的癒合， 還能預防胃潰瘍惡變。

7、抗癌作用

捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。 實驗證明， “吲哚”具有抗癌作用， 可以避免人類罹患腸癌。