甘蔗含豐富的糖分、水分以及對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質， 具有很好的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 甘蔗基本資訊 甘蔗別稱一覽竹蔗、糖蔗。
性味歸經味甘， 性寒；歸肺、胃經。
甘蔗營養功用 營養價值含豐富的糖分、水分以及對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。 不但能給食物增添甜味， 還可提供人體所需的營養和熱量。
功效作用清熱解毒， 生津止渴， 和胃止嘔， 滋陰潤燥。 主治口乾舌燥、津液不足、小便不利、大便燥結、消化不良、反胃嘔吐、呢逆、高熱煩渴等。
忌與螃蟹、蛤蜊同食。 檸檬與甘蔗一同絞汁食用， 能治暑熱煩暑、胃熱口渴。
甘蔗食用方法 適宜物件一般人群均可食用， 脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。 皮色深紫近黑的甘蔗， 性質較溫和滋補， 喉痛熱盛者不宜；皮色青的青皮蔗， 味甘性涼， 能解肺熱和腸胃熱。
食療處方甘蔗絞汁， 加少許生薑的功效與作用汁同飲， 每天2次， 每次1小杯， 治口幹發熱、小便不利。
推薦食譜甘蔗豬骨湯
原料：甘蔗、豬排骨、胡蘿蔔、陳皮。
制法：①甘蔗洗淨、去皮、斬段；胡蘿蔔洗淨、去皮、切塊；陳皮的功效與作用洗淨浸軟。 ②豬排骨放滾水中煮3分鐘， 撈出洗淨。 ③鍋中放適量清水旺火至沸，
功效：清熱潤燥， 補益身體。
甘蔗選購貯藏 選購妙招新鮮甘蔗質地堅硬， 瓤部呈乳白色， 有清香。 黴變的甘蔗質地較軟， 瓤部顏色略深、呈淡褐色， 聞之無味或略有酒糟味。
加工貯藏除了削皮直接吃， 還可以切成20~30釐米長的段， 放入鍋裡煮10分鐘後撈起， 趁熱削皮吃， 味道會更甜。 需放在陰涼通風處保存， 忌高溫、潮濕。
