豌豆屬於豆科植物， 味道甘， 主要可以起到益氣止瀉的功效， 對新陳代謝不正常， 消化食道不好的人有很大的功效。 蝦仁則是具有營養物質比較豐富的一種海鮮食物， 豌豆和蝦的搭配， 是比較合理的營養豐富的飲食搭配， 但是很多的人不知道他的做法， 下面我們就介紹一下碗豆炒蝦仁怎麼做呢？
原料
蝦仁250克， 嫩豌豆100克， 雞湯25毫升， 料酒10克， 精鹽1克， 味精1.5克， 濕澱粉5克， 豆油750克(實耗50克)， 芝麻油10克， 辣椒面15克
製作過程
1、 將嫩豌豆洗淨， 放入開水鍋中， 用淡鹽水氽一下， 待用
2、 炒鍋中火燒熱， 放入豆油， 待三成熱時，
3、 炒鍋內留25克底油， 燒熱， 投入辣椒機稍炒一下， 放入豌豆， 翻炒幾下， 再烹入料酒、雞湯、鹽、味精、隨即放入蝦仁， 用濕澱粉勾薄芡， 將炒鍋顛翻幾下， 淋上芝麻油， 出鍋， 入盤， 即可.
蝦仁附方
方法一：
將搌幹水分的鮮蝦仁600克(1斤)放入容器內， 加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1錢2分)、精鹽3.75克(1錢)、蛋白15克(4錢)、生粉3.75克(1錢)， 一起用手撈勻， 30分鐘後， 加清油37.5克(1兩)封頂， 蓋上保鮮膜入冷櫃保存。
方法二：
將搌幹水分的鮮蝦仁600克放入容器內， 加入雞蛋清2只、精鹽5克， 用竹筷朝一個方向攪上勁， 下入味精5克、濕澱粉50克攪勻， 放置2-3小時， 待蝦仁漲起， 加入清油25克封頂， 蓋上保鮮膜入冷櫃保存。
蝦仁的功效與作用
1.蝦營養豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素， 就是表面紅顏色的成分， 蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑， 顏色越深說明蝦青素含量越高。 廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。
以上就是碗豆炒蝦仁的製作方法。 豌豆當中含有了很豐富的豆類纖維， 能促進大腸的蠕動效果。 還能起到很好的清潔大腸的作用， 蝦仁則是公認的可以促進青少年視力和大腦發育的主要食物。 現在的人越來越注重養生了， 也同樣注重自己的生活方式， 所以希望能給大家帶來幫助。
