蹄髈， 雖然在生活中不是經常的聽說， 其實這就是我們所說的豬蹄。 豬蹄裡面含有了各種各樣的蛋白質和碳水化合物， 我們都知道肉類當中含有的比較多的脂肪， 多吃這樣的食物， 可以導致身體脂肪的積累， 導致身體發胖， 而蹄髈就不同， 它附有彈性， 有很強的促進新陳代謝的功效， 是一種低脂肪食物， 那麼下面我們就一起來學習一下黃豆蹄髈湯咋做吧。
1. 黃豆提前1-2小時泡發好 沖洗乾淨待用
2. 蹄髈切塊 用開水焯 把血水和髒東西焯乾淨 髒水掉到
3. 焯乾淨後鍋內放水 按需放 喜歡喝湯的就多放點水 同時放入泡好的黃豆
4. 再倒入料酒適量 薑片 去腥氣
5. 大火燒開 如有浮沫撇乾淨即可
6. 燒開後轉小火慢燉 2-3小時即可 喜歡酥爛的口感可以燒久點
7. 等湯白 味香 肉酥 加入鹽和雞精 就可以出鍋了 如對顏色有要求 出鍋前可灑上適量小蔥。
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 可加速新陳代謝， 延緩機體衰老， 並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用， 另外具通乳脈， 滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效， 特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
食用禁忌
由於豬蹄中的膽固醇含量較高， 因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病，
以上就是黃豆蹄髈湯的做法。 作為傳統的食物之一， 已經有了幾百年的歷史， 而且對人體的疾病預防有很好的功效， 很多的生病的人， 為了加速身體健康的快速恢復也會吃這樣的食物， 當然在治療疾病的過程中我們不能完全依賴於食物的療法， 還是要聽取醫生的意見。
