到了春夏的積極， 人們都不太喜歡吃熱的食物， 因為本來氣溫就比較高， 所以很喜歡吃一些清涼的食物， 比如說涼菜就被大家所喜愛的， 說到涼菜， 自然缺少不了的就是麻醬， 麻醬主要是以芝麻為原料， 味道特殊， 是涼菜的必備調料。 下面我們就介紹一下麻醬菠菜卷怎麼做吧？
主料
菠菜500克
1輔料編輯
辣醬適量
芝麻適量
醬油適量
芝麻油適量
橄欖油適量
鹽適量
白糖適量
水適量
蒜適量
2製作步驟
1 首先將菠菜摘洗乾淨， 入開水鍋(鍋中滴幾滴油)焯燙變色即撈出， 過冷水;
2 將菠菜擠去水分， 用卷壽司的竹簾，
3 將卷過的菠菜切段， 每段用菠菜梗紮一下， 以防散掉;
4 擺盤， 澆上調好的麻醬汁、蒜末和熟芝麻即可， 吃時蘸醬汁。
營養素
1. 芝麻醬富含蛋白質， 脂肪及多種維生素和礦物質， 有很高的保健價值;
2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多， 僅次於蝦皮， 經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食， 否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生複分解反應生成草酸鈣沉澱影響鈣的吸收);
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍， 經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用， 還能糾正和預防缺鐵性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂， 可防止頭髮過早變白或脫落;
5. 芝麻含有大量油脂， 有很好的潤腸通便作用;
6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性， 令肌膚柔嫩健康。
7.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一， 好的芝麻醬能起到提味的作用， 這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項：由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高， 因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧：避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬， 因為浮油越少表示越新鮮。
以上就是麻醬菠菜卷怎麼做。 與各種各樣的熱菜相比， 在烹飪手法上， 涼菜就缺少了很多的過程， 簡單的工序， 讓我們欲罷不能， 並且吃涼菜可以起到很好的預防中暑的功效， 麻醬中的營養物質也不容易丟失， 能夠起到促進血液迴圈和肌膚健康的效果。
