大白菜在我們北方雖然是一種極為普通的蔬菜(蔬菜食品)， 但它所含的營養可是不少。 每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白質(蛋白質食品)、2.1克碳水化合物、61毫克鈣(鈣食品)、0.5毫克鐵、0.4-0.6克纖維素(纖維素食品)。
此外還含有豐富的維生素(維生素食品)、礦物質和微量元素(微量元素食品)。 其中維生素C的含量非常高， 每100克大白菜中維生素C的含量竟高達20-60毫克。 大白菜吃法可謂是多種多樣， 可以葷吃、可以素食(素食食品)、可以熟吃、可以生食、可以和肉類混搭、也可以同魚蝦同食， 基本上沒什麼禁忌，
解酒通便有助消化(消化食品)“大白菜在中醫上講， 能理氣就能宣肺， 從而利氣， 進而氣化。 酒是濕物， 能夠逆胃， 而通過大白菜的氣化， 能將酒的濕氣氣化掉， 所能， 大白菜能起到解酒的功效。 ”省中醫院中醫內科疑難雜病室副主任醫師張成運如是說。
“將大白菜放入滾水中蘸一下， 撈出食用， 就能起到解酒的效果。 ”張成運接著說。 而為何大白菜還能通便， 有助消化呢？翟槿解釋說， 這與它富含豐富的纖維素有關， 纖維素能促進腸道蠕動， 從而達到助消化， 防止大便乾燥的作用。 也正是因為這樣， 翟槿特別提醒腹瀉病人， 最好不要吃大白菜， 以免加重腹瀉症狀。
