用梅乾菜來燒肉， 對於很多人來說是很普通也是很家常的美食做法， 但是對於一些沒有接觸到這個食物的人卻感覺這樣的美食好吃， 但是想要自己做的話就麻煩了， 甚至沒有做過的人覺得這樣的美食做起來相當的複雜， 一點也不容易， 學起來也麻煩， 所以就乾脆不做， 其實如果自己認真的去學， 就會發現這個用梅乾菜來燒肉的做法是很簡單的， 那麼梅乾菜燒肉到底怎麼做好吃呢?
做法一
1、把五花肉切成麻將牌大小的塊， 梅乾菜用熱水浸泡進行漲發， 然後， 把泡透漲發好的梅乾菜反復清洗乾淨去掉泥沙。
2、五花肉用涼水下鍋， 然後大火燒開， 水開煮5分鐘撈出， 炒勺上火燒熱， 放少許底油煸香八角， 然後下入冰糖煸炒， 把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。
3、把冰糖煸成琥珀色後， 下入煮過並瀝幹水份的五花肉進行煸炒， 肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒。
4、蔥薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒， 把梅乾菜炒至幹香後， 烹入黃酒炒勻， 然後再倒入醬油炒勻， 勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
5、把肉燜40分鐘後， 用大火收汁， 然後撒少許鹽調味， 大約2克雞粉提鮮炒勻， 湯汁收淨後便可出鍋碼盤。
此菜特點;肉色紅亮、梅菜棕紅、香氣濃厚、肉質軟爛、鹹鮮適口、味道奇香。
做法二
1. 準備好五花肉和梅乾菜， 五花肉最好買整齊點的，
2. 五花肉切成麻將塊一般的大小， 本來想做炒肉末的。 但是還是習慣性的切成大塊了。
3. 梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。 提前一個小時左右最好才能完全泡發哦。
4. 然後幫充分泡好的梅乾菜徹底洗淨， 這次還好朋友自己曬得泥沙不多。
5. 鍋內上水， 燒開水後放入切好的五花肉過水， 我放了點白酒去味兒焯好後過冷水備用。
6. 炒勺上火燒熱， 放少許底油煸香八角。
7. 然後下入冰糖煸炒， 把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止， 最好小火熬， 不然就變黑了。
8. 冰糖融化熬好後， 下入煮過並瀝幹水份的五花肉進行煸炒。
9. 放入提前切好的大蔥段， 和生薑片煸炒香。
10. 接著放入幹辣椒進行煸炒，
11. 蔥薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒。
12. 把梅乾菜炒至幹香後， 放入黃酒炒勻。
13. 然後再倒入醬油炒勻。
14. 炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制大概四十幾分鐘左右吧。
15. 把肉悶得汁不多的時候用大火收汁， 然後撒少許鹽調味。
16. 湯汁收幹後我還悶了五分鐘左右， 讓肉香更。
17. 愛吃,如同好好活著一樣,是一種追求。 喜歡美味的人,一定不是無趣的人。
現在大家應該知道了這個用梅乾菜來燒肉的做法是相當簡單了吧， 製作的時候雖然說簡單， 但是在製作的時候也要注意， 梅乾菜做來不好的話是不好吃的， 建議在燒肉的時候要先將梅乾菜炒肝， 這樣幹幹的梅乾菜會更加的好吃一點，
