梅乾菜用來炒肉， 相信大家聽到這樣的美食名稱都不會覺得太陌生， 很多喜歡吃梅乾菜的人會在製作各個美食的時候適當的給自己添加一點梅乾菜， 這樣自己隨時都能吃到梅乾菜， 梅乾菜也是滿足人們食欲的一道食物， 肉很油膩， 如果用梅乾菜來結合做美食的話， 那麼肉的脂肪會被梅乾菜吸收一些， 這樣肉就不會顯得太油膩了， 下面我們來看看梅乾菜炒肉的做法有哪些?
做法一
主料：50g梅菜幹， 150g豬肉
配料：適量鹽， 10g幹辣椒， 1小塊薑， 3個蒜， 10ml生抽
製作步驟：
1 將梅乾菜用清水浸泡
2 五花肉切塊
3 鍋內放水後放五花肉塊冷水下鍋煮開撈出備用
4 鍋內倒油後放入紅糖
5 燒至紅糖起泡泡
6 將五花肉塊倒入快速翻炒上色
7 肉塊翻炒後倒入料酒老抽腐乳汁後再快速翻炒
8 翻炒好後加入泡好洗淨的梅乾菜
9 加入蔥花蒜片翻炒後將食材移至砂鍋內
10 砂鍋內加水滿過食材， 倒少許醋後蓋上蓋子中小火煮沸， 改小火慢燉
11 煮至湯汁收幹後關火用余溫燜一會兒即可
做法二
做法三
做法步驟：1主要原料。
做法步驟： 2把五花肉切成麻將牌大小的塊。
做法步驟： 3梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。
做法步驟： 4然後， 把泡透漲發好的梅乾菜反復清洗乾淨去掉泥沙。
做法步驟： 5五花肉用涼水下鍋， 然後大火燒開， 水開煮5分鐘撈出。
做法步驟： 6炒勺上火燒熱，
做法步驟： 7然後下入冰糖煸炒， 把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。
做法步驟： 8把冰糖煸成琥珀色後， 下入煮過並瀝幹水份的五花肉進行煸炒。
做法步驟： 9等待過程中.....
做法步驟： 10把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒。
做法步驟： 11蔥薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒。
做法步驟： 12把梅乾菜炒至幹香後， 烹入黃酒炒勻。
做法步驟： 13然後再倒入醬油炒勻。
做法步驟： 14炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
做法步驟： 15把肉燜40分鐘後， 用大火收汁， 然後撒少許鹽調味。
做法步驟： 16放大約2克雞粉提鮮炒勻。
做法步驟： 17湯汁收淨後便可出鍋碼盤。
做法步驟： 18此菜特點;肉色紅亮、梅菜棕紅、香氣濃厚、肉質軟爛、鹹鮮適口、味道奇香。
做法三
做法步驟1.將有肥有瘦的肉泡在溫水內約半小時。
做法步驟2.梅乾菜泡一夜備用。
做法步驟3.備好蔥、薑、桂皮和八角。
做法步驟4.將肉切成大塊， 薑拍一下。
做法步驟5.幹鍋中小火下肉。
做法步驟6.將肉炒出水份。
做法步驟7.下蔥、薑、桂皮和八角， 炒出香味。
做法步驟8.倒入糖漿， 翻幾下上色。
做法步驟9.倒入老抽， 翻幾下上色。
做法步驟10.加水， 漫過肉。
做法步驟11.蓋鍋， 大火燒開， 小火將肉燉爛。
做法步驟12.下梅乾菜。
做法步驟13.蓋鍋， 大火燒開， 小火將梅乾菜燜透。
做法步驟14.燉到略有汁水就可以出鍋了。
梅乾菜炒肉這道菜在很多地方都是家喻戶曉的， 做出來從外觀看顏色美觀， 色澤誘人， 而從營養來看， 營養價值高， 適合很多人吃， 男女老少皆宜，
