幹涼皮的做法大全是什麼

幹涼皮的做法大全是什麼？有時候人們不想做飯了， 就來一份幹涼皮一家人一起吃， 不僅可以改變一下家裡人的口味， 而且做它還挺簡單的！看完你也可以做！我們走到大街小巷到處都有賣涼皮的， 也有很多的人購買著吃。 那在家裡怎麼做幹涼皮吃了？對於這個問題， 大家還不是很瞭解， 小編給大家總結了幾點， 下面給大家詳細的介紹。

1.和麵

小麥麵粉倒盆內加水（在水中放少許食鹽）用手攪拌到一起， 不要太硬， 軟硬適中， 靜置那15分鐘， 往盆里加水至沒過麵團， 放20分鐘再去搓洗。

2.洗麵粉

開始進入搓洗麵筋關鍵階段了，

擰取適合手搓洗的大小塊， 在手中360度來回轉旋， 直至感覺拿在手中不再有鬆散的感覺， 它已經快成團了， 多幾次等成團後拿出放另一個裝滿清水的盆子等待進行第2次搓洗， 第2次搓洗出的面水要比第一次的面水淡很多， 再洗一次要水完全變清沒有白色面水， 洗出的面水就是用來做涼皮的。

3.沉澱面水

洗好的麵筋放一邊， 開始把洗面的水過濾， 把稍大些的面渣過濾掉， 以便做出的面皮更筋道， 放那靜置幾小時， 等面水完全沉澱下去， 上面一層是清清的水， 下面面水像牛奶一樣白白的， 很分明的兩個層次就可以把上面清水慢慢的倒出去只留下面的白色澱粉來做面皮了！

4.入鍋

儘量用口大點的尖底鍋鐵鍋最好，

方便放得下做面皮用的羅羅， 把鍋裡水燒開沸騰， （要一直是沸騰狀態）把一勺沉粉倒進羅羅搖一下讓它均勻鋪在羅底（可以抹點油防止粘底）， 再把裝了澱粉的羅羅放進沸水中蓋上鍋蓋約3-5分鐘開蓋（時間長短根據羅裡澱粉的厚度看）。

5.出鍋

拿出羅羅放在冷水冷下， 把面皮取出放在大盤子裡， 上面稍抹一層沒， 防止下一個熟透的粘在一起。 如果有兩個羅羅最好可以這個出鍋那個直接進鍋， 這裡一隻稍會慢些！看， 一張晶瑩剔透的面皮就做出來了。

6.加調料享受美味

切條條加上蒜汁、香醋、辣椒油、芝麻醬、黃瓜絲、精薺葉等， 可以美美的吃上啦！再也不用擔心份量不夠吃， 味道不對口啦……

7.注意事項:涼皮羅羅儘量買2個,方便使用節省時間,鍋時開水一定保持沸騰

上面所講的就是有關“幹涼皮的做法大全”知識的介紹， 相信通過上述的詳細的介紹， 大家對於幹涼皮的做法大全的知識也是有一定的瞭解了， 因此， 建議廣大喜歡吃涼皮的的朋友們， 在日常的生活中， 可以積極的按照上面的方式去做， 相信你也可以做出和小吃店裡面一樣好吃的涼皮哦。 希望大家喜歡， 並有所幫助。