羊蠍子是冬季的補品， 羊蠍子擁有營養精華， 又迎合了現代人的口味， 連一向不喜歡吃辣群眾都會上癮。 羊蠍子類似於涮羊肉， 是冬季的美味佳餚， 具備暖胃壯陽功效。 那麼， 如何烹飪羊蠍子?烹飪出羊蠍子肉是既不塞牙， 又無膩味兒。 下面小編針對羊蠍子的做法難不難的問題提供兩個做法。
羊蠍子的做法一
主料：羊骨6000克
調料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,薑10克,茴香
籽[小茴香籽]5克。
詳細做法步驟：
1、先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊， 再把2斤羊腿骨剁折。
2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下，
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底， 再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上， 然後添水用猛火燉。
4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後， 再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。
5、鍋裡面的水開後， 放入雞精和少量的鹽， 用中火燉。
6、大概在半個小時之後， 打開鍋蓋， 用筷子紮一下， 如果能夠紮入羊肉裡面， 說明羊蠍子已經熟了， 將爐火調成小火， 慢慢地燉制。
7、一小時後， 將爐火調成微火， 再燉制大約一小時， 就可以食用了。
羊蠍子的做法二
主料：羊蠍子1000克， 香菜2根， 洋蔥半個， 蔥薑紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙， 生抽2大勺， 老抽2大勺， 料酒2大勺， 紅糖1大勺，
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
詳細做法步驟：
1、取出剁好的羊脊骨， 清洗乾淨放在清水中浸泡1小時， 泡出血水。
2、鍋中加入充足的清水， 花椒1茶匙、香葉2片， 蔥薑各2片。
3、水開後放入羊脊骨， 放入1勺料酒、大火燒開。
4、撇去浮沫， 撈出羊脊骨後再關火， 倒掉焯水的湯。
5、洋蔥切片， 鍋中加入適量的底油， 放入洋蔥片和香菜小火翻炒， 炒香待洋蔥變得焦黃， 香菜變蔫盛出不要。
6、放入羊脊骨， 翻炒煎出油脂。
7、把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)， 放入調料袋中投
到鍋內。
8、放入小辣椒和姜片蔥段。
9、烹入料酒去腥。
10、加入生抽、老抽翻炒上色。
11、添加紅糖， 後加滿熱水， 水量微微沒過肉一點即可，
用心烹飪， 自然是美味佳餚!羊蠍子的做法雖然簡單， 但也需要用心。 羊蠍子又是羊中精品， 不僅肉香嫩而不膩， 而且湯濃香而不膻。 適合肉食愛好者， 所以說， 身體肥胖者， 血壓、血脂高者宜食羊蠍子取代豬牛。
