常見的馬齒莧怎麼做好吃

馬齒莧其實也是我們生活中所有的馬莧菜， 馬齒莧帶有的營養是非常豐富的， 並且對許多病菌是有抵抗的作用， 所以許多家庭都喜歡食用這款食物的。 馬齒莧的做法有很多種， 可以根據自己的做法來進行烹飪。

每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克， 脂肪0.5克， 糖類3克， 粗纖維0.7克， 鈣85毫克， 磷56毫克， 鐵1.5毫克， 胡蘿蔔素2.23毫克， 維生素BI0.03毫克， 維生素E0.11毫克， 維生素P0.7毫克， 維生素C23毫克。 此外， 還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。 馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用，

特別是對痢疾桿菌的作用很強， 所以.馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎， 尿道炎(輕度尿道畸形也可)的人服食。 馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽， 以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。 現代藥理研究表明：抑菌試驗:對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用， 特別對痢疾桿菌的作用很強。

材料：

馬齒莧切碎(或者其他野菜)、雞蛋一隻、麵粉半碗、高湯(或清水)、切碎的海米幾粒、白菜葉、胡蘿蔔片(可選)、鹽

做法：

1.馬齒莧洗淨切碎， 與雞蛋、適量清水、麵粉、鹽調成細細的面疙瘩備用。

2.高湯(或清水)下白菜葉、胡蘿蔔片。

3.湯燒滾後， 將面疙瘩倒入鍋內煮滾後， 打個蛋花，

隨後加碎白菜、胡蘿蔔片和海米粒， 再煮至菜變軟。

4.起鍋前放入香油， 少許鹽調味即可。