番茄炒蛋是們餐桌上經常可以吃到的一道菜肴， 我們大多數人對這道菜的印象都比較深刻， 因為這道是我們下廚做的第一道菜， 番茄和雞蛋都非常的有營養， 而番茄和雞蛋搭配也是味道鮮美， 拌著米飯吃絕對的下飯， 這道菜雖然製作起來簡單， 但是還有很多沒下過廚的朋友， 不知從何下手， 下面我們就來教朋友們一下番茄炒蛋的做法：
1.番茄切滾刀塊， 雞蛋磕入大碗內， 蔥花、蒜片切好待用；番茄不要切得太小， 不然一下鍋就化了
2.雞蛋中加入少許鹽， 用筷子充分打散
3.炒鍋大火燒熱， 加入適量植物油，
4.下入雞蛋後不要急著翻炒， 讓雞蛋的底部凝固後， 順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推， 迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底， 受熱凝固， 如此反復， 直到所有蛋液都凝固， 迅速關火， 用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊， 盛出待用。 這樣炒出的雞蛋火候均勻， 塊兒大且完整
5.炒鍋中重新倒入適量的植物油， 燒熱後放入蔥花和蒜片爆香。 番茄和大蒜簡直就是絕配， 加了大蒜炒的番茄格外好吃， 一定要試一下
6.下入番茄塊， 大火翻炒至出水變軟
7.下入炒好的雞蛋， 加入適量的鹽和雞精；個人不喜歡加糖， 總覺得加了糖味道怪怪的， 如果覺得番茄太酸可以用勺子把挑一點食用堿加入中和一下酸味，
8.迅速翻炒均勻即可出鍋。 建議用顛勺的方法， 即速度快又不會把雞蛋和番茄炒的太碎， 影響品質。
由於番茄炒蛋這道菜製作起來簡單， 吃起來味道也很容易讓大家接受， 從營養方面來講也是比較全面的， 可以提供我們日常所需的一些維生素、蛋白質等營養元素， 和對於老人和孩子都是可以經常食用的， 所以長久以來深受大家的喜愛。
