肉怎麼炒菜好吃呢？喜歡做菜的朋友如果你覺得自己的做菜的方法還需要進行改善的話， 不妨試試別人的方法， 看看會不會有很好的效果。 做菜真的是一個技術活， 很多細節就會決定你做的菜是不是好吃， 還有就是不同的人肯定有不一樣的口味， 怎麼樣能做出適合自己口味的東西呢， 一起來看看下面有什麼好的分享吧。
一、瘦肉怎麼炒好吃？
很多年炒瘦肉炒出來很硬。 我教給你一個方法， 好吃！我最不喜歡加澱粉。 我的做法比勾欠還好吃。
1、買肉時一定記得帶點肥肉， 不要買五花肉， 要買那種肥瘦容易分開的肉；
2、切肉時把肥肉瘦肉分開切， 瘦肉切成片以後加一點鹽， 一點醬油淹一下， 用手抓抓， 放一邊待用；
3、把肥肉要成片， 炸出油來， 炸時火不要太大， 注意不要炸糊了， 當肥肉稍有點黃色時， 把淹過的瘦肉放到裡面炒， 如果是和別的菜一起炒， 不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒， 容易熟的， 可以先炒熟肉再放菜炒。
試一試， 很好吃。 而且很香， 肉香能全部炒出來的。 注意， 淹肉時已經放過一點鹽了， 再放鹽時要少放一點哦。
如果是炒牛肉， 則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個小時左右。 這樣容易炒爛， 不塞牙。
二、炒菜時肉怎麼炒好吃？
要想使炒出的肉又嫩又好吃， 我有一個方法！
1、要選用比較嫩的新鮮豬肉， 不能選腿部的肉！
2、在切肉片前， 用刀將肉輕輕拍松， 使肉的內部組織鬆散；
3、一定要手工切肉片， 不要用機器切；
4、切好的肉片放在碗內， 加入些許鹽、味精、還有水澱粉， 用手抓捏一會兒， 然後放在一邊， 使其自然吸收；
5、鍋內放油（最好是熟豬油）， 放入拍碎的生薑， 將油燒至8成熱， 把肉片倒入鍋中， 用鏟子迅速炒開， 使肉片均勻受熱， 顏色全部變了之後立即關火， 將肉片盛出；
6、鍋中倒入配菜炒至7、8成熟時， 倒入肉片稍加翻炒， 加入調味料即可出鍋。
這樣炒出的肉片又嫩又滑， 非常好吃。 配菜可選絲瓜、萵筍、筍瓜等， 不宜放醬油！
肉怎麼炒菜好吃呢， 希望上面的兩種方法是你喜歡的， 之前沒有嘗試的朋友可以試試。 大家在生活中也是需要進行多多嘗試的， 肯定都能做出自己喜歡的味道的，
