蔬菜水果中富含維生素、礦物質和纖維。
越來越多的證據顯示,
每天攝入400克蔬菜水果可降低冠心病和某些癌症的發病率。
就營養素來說,
香蕉富含鉀,
葡萄乾、花椰菜等富含鐵,
綠葉蔬菜、竹筍、橘子都富含葉酸,
菠菜等富含鎂。
吃法:對於老人來說,
每天攝入食物總量中應有1/3是蔬菜水果。
一天應該吃到5種不同的蔬菜水果,
其中每種蔬菜水果應食用80克。
保證每頓飯有一到兩種蔬菜,
而水果宜放在兩餐之間吃而不是飯後,
這樣有助於保持血糖的穩定。
最好選擇富含維生素C的水果,
如橘子、木瓜等,
因為維生素C可
幫助老人更好地吸收鐵,