很多人都比較愛吃魚， 因為魚肉比較營養。 多吃魚肉有助於大腦發育， 魚肉中多富含的營養是非常高的， 並不輸給其它肉類。 並且魚肉就算吃多了也不會長脂肪， 根本不用擔心發胖的問題。 魚肉有很多種， 其中松鼠魚是很多人都喜歡吃的一種。 今天， 就來教大家做松鼠魚吧！
用料
魚 桂魚， 草魚， 鯉魚， 都可
1、先剁魚， 記很別把魚鰭剁了， 留著更好看， 魚分成兩半。
2、一手壓住， 刀從魚骨處平行過去。
另外一邊也如此， 要真的不會， 可以找賣魚的這樣給的劈開。
3、魚骨要去掉， 魚皮向下， 左手壓住魚身右手拿刀跟著魚骨往下滑，
4、要從四十五度角魚肉劈下， 建議採取左手壓魚右手拿刀， 刀放上去一點慢慢拉下來， 不要採取用銼的方法， 怕把魚皮切破。
刀也要倒著用四十五度角下刀， 這樣魚肉會長一點， 更像是松鼠的毛！要吃的完的情況下買大肉多的， 做出來更好看。
另外一半這個方便切， 切出來更好看， 這樣的花形叫荔枝形。
兩都弄好了， 松鼠魚做法簡單的， 主要在改刀。 這關做好就差不了多少了。
5、這裡說下魚骨， 要怕不夠吃就把魚骨一起， 放魚身下面就是， 要不用可以拿來做湯。
用兩勺料酒， 少許鹽醃制半小時。
6、醃制時間我們來準備一碗醬汁：
雞精一勺
澱粉三勺
生抽一勺(如果想很好看可不用， 以上勺子付圖在生抽圖片上，
白糖五勺
清水適量
蕃茄醬多少自己定， 按自己口味來。
7、醃制時間到後把多餘的水倒掉來半個蛋清， 攪拌下。 幹澱粉倒一碗裡準備好， 要準備個大點的勺子。
要注意熱鍋冷油， 等到油熱起來的時候再放入澱粉。 澱粉一定要撐開， 不要聚集在中間。 魚肉放進去之間抖一抖， 就不會有太多的澱粉在肉上。 炸到魚肉變白之後就可以起鍋了， 起鍋之後鍋中的油留一些做醬汁。 之後再將醬汁澆在魚肉上， 這道松鼠魚就做好了。
