香辣鴨脖是很多女孩子喜歡吃的零食， 雖然鴨脖的肉不多， 但是咀嚼起來十分有味道， 香辣味留在唇齒之間， 讓人回味無窮， 所以很多女孩子都喜歡到鴨脖店購買。 其實香辣鴨脖子也可以在家自己製作， 還可以根據自己的喜好決定鴨脖的口味。 那麼， 下面就介紹香辣鴨脖子的做法：
原料：
鴨脖子1斤 蔥半根 薑1小塊
調料：
大料1顆 幹辣椒 50克 花椒50克 草果1個 小茴香10克 丁香10克 桂皮1段 香葉3片 生抽3湯匙（45ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克）
做法：
1)將鴨脖子洗淨後， 用刀剁成8釐米長的段。
2)鍋中倒入清水， 大火煮開後， 放入鴨脖子，
3)炒鍋中倒入油， 大火加熱， 待油5成熱時， 放入切好的蔥姜段， 炒出香味後放入所有大料， 幹辣椒， 花椒， 草果， 小茴香， 丁香， 桂皮和香葉， 大約炒1分鐘後， 倒入清水1000ml。
4)然後倒入一個有高度的小湯鍋裡， 放入生抽， 老抽， 鹽和糖， 煮開鍋後， 放入焯好的鴨脖子， 再次開鍋後， 蓋上蓋子， 轉中火煮30分鐘。
5)煮好後， 將鴨脖子撈出， 自然風乾半小時（一會再浸泡， 比直接浸泡， 鴨脖子的口感更好）。 此時， 鍋中的湯汁也冷卻了， 把鴨脖子放入浸泡12小時。 撈出風乾後半小時後食用。
以上就是有關香辣鴨脖子的做法介紹， 其實香辣鴨脖的做法也不是很複雜， 就是需要一點耐心。 其實所以的食物製作都是耐心的累積，
