鵝蛋怎麼吃補腦 推薦補腦吃法

養生之道網導讀：

鵝蛋怎麼吃補腦？鵝蛋是補腦的佳品， 最適合學生、腦力勞動者食用， 那麼你知道鵝蛋怎麼吃補腦嗎？鵝蛋的做法有很多， 今天小編為您介紹鵝蛋最補腦的做法。

鵝蛋怎麼吃補腦？

鵝蛋自古就是有名的健腦食品， 由其是裡面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂， 對促進記憶具有很大的幫助。 國外研究說明， 每天吃1個鵝蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼， 對保護大腦， 提高記憶力大有好處。

鵝蛋中含有豐富的營養成分， 比如脂肪、維生素、蛋白質和礦物質等。 鵝蛋中的蛋白質主要是蛋黃中的卵黃磷蛋白和蛋白中的卵白蛋白，

而且含有人體必需的各種氨基酸， 容易被人體消化並吸收。 而脂肪、維生素和礦物質主要集中在鵝蛋的蛋黃中， 不僅對人體很有利， 還容易被人體吸收利用。

鵝蛋性溫， 中醫認為能大補五臟， 適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。 寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體， 防禦寒冷氣候對人體的侵襲。 鵝蛋含有一種鹼性物質， 對內臟有損壞， 每天食用不要超過3個。

鵝蛋蛋黃比雞蛋黃大， 其脂肪含量、蛋白含量及熱量都比雞蛋高， 是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品， 但三高患者不宜多吃鵝蛋。

鵝蛋中以散養大白鵝蛋（白羽）營養最好。 所有鵝蛋中， 最寶貴的是出生蛋， 比如草雞蛋的初乳蛋，

帶有血跡， 個頭和普通鵝蛋沒有區別。 鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋， 一般是集體養殖， 沒有大白鵝看家護院好鬥的性子， 一般是集體大規模養殖， 因為其肉多。

記憶力差的人可以用鵝蛋一隻， 打入碗內加適量白糖攪勻， 蒸熟早晨空服， 連服5天， 有清腦益智功能， 對增強記憶有特效， 忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。

推薦幾款補腦的鵝蛋食譜

1、水煮鵝蛋。 鵝蛋1粒， 水半鍋。 半小匙鹽。 鹽放入水中， 煮滾， 水沸騰後， 將蛋用勺子放入水中煮。 如果蛋殼裂開， 加些醋可以使蛋白凝固防止流出來， 煮好後馬上放入冰水中， 這樣蛋殼會比較好剝。

2、水煮菏包鵝蛋。 鵝蛋1粒， 水2公升， 鹽1大匙， 醋半杯。 鹽加入水中煮滾， 加醋， 把蛋打入碗中， 用小火， 把蛋倒入水中，

當蛋自然成形後撈起放入冰水中， 再把蛋的周圍修整齊， 再放入水中三分鐘撈起就行了。

3、菜豆鵝蛋。 長豆4條， 鵝蛋2粒， 蒜茸少許。 長豆洗淨切細粒， 蛋打入碗中打散， 燒熱鑊， 下半碗油， 略熱， 用中火， 下長豆和蒜茸炒， 炒半分鐘， 下鴨蛋煎， 煎至兩面金黃， 灑些醬油翻一翻， 離鑊即可。

4、肉碎煎蛋。 肉碎100g， 鵝蛋2粒， 青蔥1棵切粒。 肉碎灑些胡椒粉， 醬油攪勻， 鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡）， 燒熱鑊， 下半碗油略熱， 下肉碎炒， 炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊， 用小火慢慢煎至兩面金黃即可。

5、蝦仁煎蛋。 蝦仁100G剁碎， 鵝蛋2粒打散， 青蔥1棵切粒。 燒熱鑊， 下半碗油燒熱， 下蝦仁炒熟， 下鵝蛋青蔥煎， 煎至兩面金黃， 剩起灑些醬油就行了。

6、芙蓉蛋。 鵝蛋2粒， 大蔥半粒切絲，

紅辣椒1條切絲， *燒粒50g， 青蔥1棵切粒， 蝦仁50g。 將鵝蛋， 大蔥絲， 辣椒絲， 青蔥粒， *燒粒放入碗中， 加少許幼鹽， 用力打散。 燒熱鑊， 下半碗油， 將蝦仁炒熟， 再蝦混合蛋煎， 煎至兩面金黃就行了。

蛋類的吃法多種多樣， 煮蛋是最佳的吃法， 煎蛋維生素損失較大， 生吃會妨礙蛋白質消化吸收。 鵝蛋甘溫， 補中益氣， 但質地粗糙， 草腥味較重， 跟培根一起做煎蛋， 或是製成糟蛋更美味。 一隻鵝蛋最好兩三個人一起分享。