寒冷的冬天， 如果能和家人、朋友一起圍著熱熱的火鍋， 吃上自己喜歡的美味， 應該是世界上最幸福的事情了。 一說起來吃火鍋， 可能許多朋友都會想到羊肉火鍋， 這樣所有人都吃的食物就沒有新意了， 所以小編今天要另闢蹊徑， 推薦大家一款不一樣的火鍋——酸菜豆花魚火鍋。
主料 ：鯉魚1條(1000克左右)， 陳年泡青酸菜250克
輔料：雞蛋清1個， 混合油40克， 湯1250克， 精鹽4克， 味精3克， 胡椒麵4克， 料酒15克， 泡辣椒末25克， 花椒 10粒， 薑片3克， 蒜瓣7克
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨， 用刀取下兩扇魚肉， 把魚頭劈開，
2、將炒鍋置火上， 放少許油燒熱， 下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後， 倒入泡青酸菜煸炒出味， 加湯燒沸， 下魚頭、魚骨， 用大火熬煮。 撇去湯麵浮沫， 滴入料酒去腥。 再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片， 加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻， 使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後， 把魚片抖散入鍋。 用另一鍋入油燒熱， 把泡癩椒末炒出味後， 倒入湯鍋內煮1至2分鐘。 待魚片斷生至熟， 加入味精， 倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是有名的特色菜， 它鮮嫩爽口， 開胃健脾， 醒酒提神， 湯美適口。
酸菜豆花魚火鍋的做法並不複雜， 只要你想做， 自己閱讀小編的介紹， 就可以做出可口的豆花魚火鍋。
