導語：蒜苗炒牛肉的做法。 蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。 蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用， 可預防血栓的形成， 同時還能保護肝臟。 牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。 下面四季養生網小編來向大家介紹， 蒜苗炒牛肉的做法。
蒜苗炒牛肉的做法：
材料：牛肉、蒜苗、小青瓜、檸檬、薑蓉
做法：1、牛肉洗淨， 逆著紋理切成薄片;蒜苗洗淨， 切成1釐米長的段;檸檬切成四瓣待用。
2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙薑蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻，
3、小青瓜洗淨拭幹水， 放在刨絲器上刨成細絲待用。
4、燒熱2湯匙油， 爆香1湯匙薑蓉， 放入牛肉大火翻炒， 直至牛肉稍微變色， 倒入蒜苗拌炒1分鐘， 便可盛入碟中。
5、 在碟邊擺上青瓜絲， 擠入檸檬汁， 即可食用。
小貼士：1、先用刀背輕輕敲打牛肉， 再逆紋切片， 可使烹調後的牛肉， 肉質會更為鬆軟美味。
2、青瓜刨成細絲後極易出水， 直接和成菜放在一起會沖淡味道， 應稍微擠幹青瓜絲的水分再放在成菜旁。
3、蒜苗下鍋後不可久煮， 否則會炒過頭， 不僅失去蒜苗爽脆的口感， 還會使辣素消失， 達不到殺菌的食療作用。
4、蒜苗含有豐富的胡蘿蔔素、維A、維B2和維C等成分， 還富含粗纖維， 食後能預防便秘， 另外蒜苗還有降血脂、預防流感、腸炎和保護肝臟的作用。
