川菜大家一都不陌生， 多數的川菜是香辣可口的包裹， 讓人覺得好吃美味的粉蒸肉， 收到了粉蒸肉相信他的口水都快流出來了， 包括小編在內， 同樣是如此紛繁的粉蒸肉， 之所以讓這麼多人喜歡就是老少皆宜入口香濃， 再說反正肉是用五花肉來製作的， 我們今天就來為大家介紹一下， 川菜粉蒸肉的做法與步驟。
難度：切墩(初級) 時間：10分左右
主料
五花肉500克 大米1小碗
紅薯一整塊
輔料
蔥少許 薑少許
花椒粒適量 花椒粉少許
鹽1小勺 味精少許
五香粉少許 豆瓣醬適量
老抽1小勺 糖適量
胡椒粉適量
川味粉蒸肉的做法步驟
1. 將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時， 泡去血水後洗乾淨。
2. 鍋中加入適當冷水， 能沒過肉一些即可， 放入薑片、蔥段與少許花椒粒， 煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3. 趁涼肉的功夫炒大米， 炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4. 肉切片後放入大點的碗中， 加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均， 靜放30分鐘讓肉醃至上色入味， 其間可以拌一拌。
5. 再拿一個碗， 將醃好的肉一片片放到碗底， 讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6. 把紅薯去皮切滾刀塊， 放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉， 將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7. 蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。
8. 拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面， 快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上， 在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
看完了以上的介紹相信大家對於川菜粉蒸肉的做法， 有了一定的瞭解， 在這裡小編要提醒大家粉蒸肉的製作方法固然是簡單， 可是那在做的時候一定要把握好火候， 包括肉的肥瘦均勻一定要攪拌均勻。
