蓮藕排骨湯是屬於民間美食， 蓮藕排骨湯通過小火慢慢的熬制， 這樣湯的味道是很濃， 還特別的香， 蓮藕和排骨也是有很大的功效和作用， 人們選擇排骨是因為排骨裡面有肉， 還有骨頭， 熬制出來的湯具有補鈣的功效和作用， 而吃這個蓮藕對身體滋補的效果非常的好， 讓身體得到美容的效果， 那麼這個蓮藕排骨湯燉的時間需要多久呢?
做法一
原料：排骨500克(小排為佳)， 長節蓮藕2—3節， 蔥白3—5段， 薑片若干， 小辣椒2只， 鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水， 倒出一半至另一鍋內。
約10分鐘後， 再打開鍋蓋時， 已有清香撲面而來， 用勺略略翻攪後， 將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋， 並放入少量鹽， 再加蓋中火燉之。
20分鐘後， 廚房裡已經彌漫著排骨的香味， 讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：)。 此時， 在翻滾的湯里加適量雞精、鹽， 稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘， 然後灑些許味精， 開蓋用小火煨2分鐘左右
做法二
製作材料
主料：豬排骨(大排)500克， 蓮藕750克
調料：鹽10克， 胡椒粉3克， 大蔥10克， 薑7克
製作流程
1、豬排骨洗淨， 剁成4釐米長的塊;
2、蓮藕擇洗乾淨，
3、高壓鍋中倒入適量開水， 放入豬排骨、蓮藕 ， 放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉 ， 蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開後， 轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
做法三
製作食材
材料：排骨300克， 蓮藕300克， 香蔥2棵， 生薑1塊，
調料：料酒1大匙， 胡椒粉1小匙， 精鹽2小匙， 味精1小匙，
製作流程
1。 排骨洗淨， 砍成3釐米長的節，
蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯
2。 刮盡蓮藕表面的粗皮， 切成塊， 洗淨，
3。 生薑洗淨切成兩半，
4。 鍋內放適量水， 放入半塊生薑、香蔥、料酒， 燒沸後， 下入排骨， 氽水後撈出待用，
5。 炒鍋置火上， 加水， 下入排骨、半塊生薑、香蔥， 用大火燒沸， 去盡浮沫後改用小火， 燉約20分鐘，
6。 把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋， 再燉30分鐘， 揀出生薑、香蔥不用，
特點
湯汁鮮美， 藕香軟糯。
廚師一點通：
燉藕時不宜用鐵鍋， 否則湯色會變黑。
上面我們介紹了這個蓮藕排骨湯的做法， 這樣是想要提醒大家， 在製作方法不同的時候所熬湯的時間也是會不同的， 這個都是有區別的， 大家必須要根據自己所製作的方法來熬制， 這樣湯會更加的好喝， 其實熬湯的時候也不需要注意什麼， 自己先開大火， 然後開小火熬制， 這樣下來才能夠吸收到湯的硬硬。
