海蜇皮， 是東北食材的一種， 海蜇皮一般都是用來作為涼拌的美食， 選擇用海蜇皮來涼拌的話是很多家庭都知道的， 在東北這個地方， 家家戶戶都會製作這個涼拌海蜇皮， 不過在其他的城市中， 很多人對這個涼拌海蜇皮不是很熟悉， 製作的時候感覺有些困難， 還會遇到一些麻煩， 那麼這個涼拌海蜇皮的做法有哪些呢?
做法一
涼拌海蜇皮的做法
材料：
白黃瓜兩根， 海蜇皮300克， 大蒜四瓣， 香菜一棵， 調料：鹽， 雞精， 香醋， 香油
做法：
1、海蜇皮用清水反復清洗， 然後切絲， 洗淨後用清水浸發， 直至去掉其澀味和鹹味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮， 下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發， 用時擠幹水分;
3、黃瓜切條， 大蒜搗成泥， 香菜切段;
4、所有的原料混合， 淋入香油拌勻， 然後添加適量鹽、香醋和雞精， 拌勻即可。
小訣竅
1、發好的海蜇皮提前焯水。 焯水時水溫不可過高， 焯水時間不可過長， 否則海蜇會化掉(店家焯水的少， 焯水後海蜇皮的分量銳減);
2、焯水後迅速投入涼開水中， 用時盡可能地擠幹水分;
3、先用香油拌勻， 鎖住水分， 再添加其他的調料拌勻;
4、儘量少添加液態的調味品， 避免成品菜水水的感覺。
做法二
芥香海蜇絲
材料:
海蜇皮200克， 胡蘿蔔半根， 黃瓜半根， 香菜1跟， 芥末油1小勺， 香油1小勺， 生抽1小勺， 香醋1小勺， 鹽適量， 糖適量
做法:
1.所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。
2.海蜇洗淨切絲， 用熱水快速焯一下， 撈出過冰水備用。
3.胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲， 香菜洗淨切末。
4.把所有食材放入碗中， 淋上調味汁， 拌勻即可。
大家就根據上面的方法來製作這個涼拌海蜇皮， 海蜇皮在涼拌的過程中還可以添加其他的食材， 比如說裡面放點香菜， 還可以加添芹菜， 同時還可以添加一些其他的食材， 只要自己覺得怎樣來涼拌這個海蜇皮好吃的話就怎樣涼拌， 大家在製作過程中還要注意海蜇皮不要煮太軟了， 這樣涼拌來不好吃。
