倭瓜是日常一種常見的食物， 我們也知道倭瓜本身有一種甜味， 那麼對於高血糖的患者來說， 到底可不可以吃倭瓜呢?其實高血糖的致病因素很有可能就是由於平時飲食不當所導致的， 那麼血糖高的人到底可不可以吃倭瓜呢?讓我們帶著疑問， 一起來探索一下這方面的知識， 希望大家能夠有所瞭解。
倭瓜的降糖機理在於含有大量的果膠纖維素， 與澱粉類食物混合時， 會使碳水化合物吸收減慢， 從而推遲胃排空的時間， 並改變腸蠕動速度， 使飯後血糖不至於升高過快。 同時果膠纖維素在腸道內形成一種凝膠狀物質，
食用方法：南瓜500克， 黃油30克， 洋蔥粒半個， 牛肉或者雞上湯500毫升， 鹽和胡椒粉少許， 奶油100毫升。 將南瓜去皮， 切小粒。 炒鍋做熱， 溶解黃油， 加入洋蔥粒， 炒5分鐘至軟身。 加入南瓜及上湯， 煮沸後用文火煮20分鐘至南瓜軟身。
營養價值
1、多糖類
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑， 能提高機體免疫功能， 促進細胞因數生成， 通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。 [7]
2、類胡羅蔔素
南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A， 從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3、礦質元素
南瓜中高鈣、高鉀、低鈉， 特別適合中老年人和高血壓患者， 有利於預防骨質疏鬆和高血壓。 此外， 還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白
南瓜中含有人體所需的多種氨基酸， 其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。 此外， 南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同， 但活性明顯高於煙草， 表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5、脂類物質
研究發現， 在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
6、澱粉
澱粉進入人體會轉化為葡萄糖， 而且南瓜中的澱粉有一定的其他營養元素， 能增強人體的抵抗力。
7、蛋白質
蛋白質是構成組織細胞的主要材料， 蛋白質具有調節滲透壓的功效， 因為正常人的血漿與組織液之間的水不停地交換， 但卻保持著平衡， 如果人體長期缺乏蛋白質， 那麼血漿蛋白的含量也會降低， 血液內的水分會滲入周圍的組織， 這樣就會造成營養不良性水腫了。
8、維生素
維生素是人和動物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質， 在人體的生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。 如果長期缺乏某種維生素， 會引起生理機能障礙而發生某種疾病， 南瓜中就富含有維生素B、維生素C。
倭瓜本身的營養價值和食用價值都是比較高的， 而且高血糖的患者也可以吃， 一般情況下， 血糖高的人吃倭瓜還可以幫助患者們有效的降低血糖的含量。
