山藥中含有的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 可預防心血管疾病， 對高血壓患者尤為適宜。
山藥綠豆羹可以清熱解毒、益氣降壓，
主治肝火上炎型高血壓病。
將山藥洗淨，
刮去外皮，
切碎，
搗爛成糊狀備用。
將綠豆淘淨後放入沙鍋，
加水適量，
中火煮沸後，
改用小火煨至熟爛成開花狀，
調入山藥糊，
繼續煨煮10分鐘，
離火後兌入蜂蜜，
拌和成羹即成，
早晚分食。
綠豆粉有顯著降脂作用，
綠豆中含有一種球蛋白和多糖，
能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，
山藥味甘、性平， 入肺、脾、腎經；不燥不膩；
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
此外， 山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品， 對慢性食管炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等症者有很好的輔助治療作用。
