用料：
嫩豆腐一塊， 豬肉餡， 豆瓣醬， 糖， 鹽， 生抽， 辣椒面， 花椒面， 薑， 蔥
做法：
1.豆腐切塊， 焯水， 撈出清水泡;
2.把鍋燒熱， 放油， 炒豬肉餡， 放入一勺切碎的豆瓣醬， 薑末， 辣椒面炒至肉上色;
3.在鍋里加水煮開， 放入剛才焯好的豆腐塊， 加生抽， 少糖， 少鹽;
4.稍煮幾分鐘， 濕澱粉勾芡;
5.盛出， 撒蔥花和花椒面即可。
小貼士：
1.豆腐焯水時注意用鹽水， 煮豆腐先放鹽才好吃。
2.加水時加開水較好， 量不要太多， 不然就沒味道。
3.放鹽不要多， 生抽和豆瓣醬都夠味了。
