活力早餐香蕉蛋捲

主料：低筋麵粉60克， 雞蛋3個， 香蕉8個

調料：牛奶40克， 橄欖油20克， 椰絲少許， 巧克力醬少許， 白糖40克

香蕉蛋捲的做法：

1、將麵粉過篩後加入細砂糖再倒入打散的蛋液攪拌均勻;

2、將牛奶和橄欖油倒入雞蛋麵糊中攪拌均勻;

3、將攪拌好的麵糊過篩;

4、平底鍋燒熱， 倒入兩小勺麵糊攤成蛋餅;

5、香蕉去皮在油鍋內小火稍煎即可;

6、將香蕉捲入蛋餅內， 表面擠上少許巧克力醬， 撒上椰絲即成。

烹飪技巧：

1、煎蛋餅時最好用不沾鍋， 煎出的蛋餅完整鬆軟。

2、煎香蕉不要煎得太久， 要用小火煎制， 否則香蕉煎得太軟會粘掉。

菜品特色：

香蕉的消化、吸收相當良好，

因此從小孩到老年人， 都能安心地食用， 並補給均衡的營養。 最近不吃早餐的人越來越多， 而一天的活力來源， 又是早餐， 因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉， 便成為最適合當早餐的食品了， 此外， 因為香蕉是低卡路里的食品， 就算是正在減肥的人， 也能毫不擔心的盡情食用。

39小編的營養提示：

從營養角度看， 香蕉是澱粉質豐富的有益水果， (因此不宜多吃， 容易發胖)而從中醫學角度去分析， 香蕉味甘性寒， 可清熱潤腸， 促進腸胃蠕動， 但脾虛泄瀉者卻不宜。 凡事總有合理解釋， 香蕉性寒， 根據“熱者寒之”的原理， 最適合燥熱人士享用。 痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者， 都可生吃蕉肉。

不過， 正因為香蕉性寒，

體質偏於虛寒者， 最好避之則吉。 例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者， 最好不要生吃香蕉。 除非蕉肉經過蒸煮， 寒性減退後才可進食。 至於寒咳本不應吃香蕉， 但將香蕉蒸熟再吃， 則可接受。

民間驗方更有用香蕉燉冰糖， 醫治久咳;用香蕉煮酒， 作為食療。 近代醫學建議， 用香蕉可治高血壓， 因它含鉀量豐富， 可平衡鈉的不良作用， 並促進細胞及組織生長。 用香蕉可治療便秘， 因它能促進腸胃蠕動。

最有趣的， 莫過於德國研究人員表示， 用香蕉可治抑鬱和情緒不安， 因它能促進大腦分泌內啡化學物質。 總之， 身體燥熱者大可一日一香蕉， 但如害怕香蕉性寒， 可以將香蕉果肉煮熟後食用。