當今社會， 訂餐軟體那麼多， 還有多少人願意自己下廚房去做呢？網上訂餐是方便， 但長期下去， 健康卻消失無影。 所以， 甩開你的“懶惰”， 走進廚房， 操練起來吧。 或許， 你還需要跟我學一下如何做好酸菜牛肉丁大包
1.121加入花生油、鹽、醬油、生粉、糖、五香粉（或十三香）、辣椒粉、薑末、蔥末、洋蔥末抓勻醃一下。
2.212【餡兒】——用肥瘦相間的牛肉， 切成小丁丁
3.1酸菜切小丁， 溫水浸泡十分鐘左右， 再擠幹水份備用。
4.2粉條煮軟切碎備用。
5.12熱鍋熱油， 把花椒炸香後撈出。 油留在鍋裡， 炸好的花椒用擀麵杖碾碎後放入牛肉餡中攪勻
6.21牛肉丁下入鍋中翻炒，
7.再在鍋中倒一點花生油， 把酸菜丁下入炒香並略炒幹後盛起。
8.將牛肉丁、碎粉條、酸菜丁混合， 再加入一勺香油攪拌均勻，
9.12餡兒就做好了。
10.21【包子皮】——以大概4cup面:1tsp酵母的比例做發麵。 ，
11.酵母先用溫水沖散
12.靜置5分鐘左右倒入麵粉中， 一邊攪拌。 然後一邊攪面一邊緩慢倒入清水。 不同牌子麵粉吸水性不同， 不能完全量化，
13.得根據自己的經驗和手感， 一邊試一邊加水。 我們這次用4cup的面， 一共大約加了2個普通飯碗的水量。
14.和好的麵團用濕布蓋起來， 放在溫暖處發酵2小時左右，
15.直至麵團發制原來的1.5-2倍大。 我們用的方法是把烤箱稍微打熱後馬上關掉， 把麵團放進去， 然後在旁邊放一大碗滾水保濕， 然後立馬關上烤箱門，
16.發酵好的麵團取出， 揉啊揉，
17.揉到表面光滑後再蓋上濕布， 醒15分鐘左右。
18.【做包子】——麵團搓成長條，
19.揪成大小一致的劑子，
20.把劑子分別搓圓、擀扁（不要太扁， 包子皮厚一點蓬鬆一點比較好吃）。
21.包包子（今天剛學會的， 哈哈）：把包子皮凹起來放在左手的手心；裝餡後右手大拇指和中指捏住皮不動， 右手的食指負責一折一折的捏褶子；
22.左手負責即時旋轉調整位置， 左手的大拇指負責不停的把餡壓緊， 使餡兒都能順利的被包進面皮裡。 最後一個褶子捏完以後往上一揪一提，
23.包子窩窩就合口了！
24.整形好的包子靜置20分鐘， 期間為了防止表皮乾裂， 可以用刷子蘸一點點水刷在表面。
25.蒸包子：蒸籠裡鋪上籠布（我用的cheesecloth；買不到的可以用papertowel打濕後擰乾展開鋪在蒸籠裡，
到這裡， 關於酸菜牛肉丁大包這道菜的做法也就介紹完了。 那麼接下來需要你做的就是走進廚房， 把它變成現實了。
