對於吃哈蜊， 是很多人所喜歡的， 只是哈利肉少， 而且比較難取， 所以新鮮的蛤蜊往往弄乾淨了打湯喝比較好， 鮮味十足啊， 但是鮮蛤蜊不好保存， 所以現在有了曬乾了的蛤蜊肉乾， 而對於這個硬邦邦的蛤蜊肉乾， 相信有人的也犯愁了， 這應當怎麼做才好吃呢？下麵就來說一說蛤蜊肉乾的做法大全？
蛤蜊幹又叫蛤蜊肉乾是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之後晾曬而成。 蛤蜊幹營養物質豐富， 蛤肉含糖類， 蛋白質， 脂肪， 菸酸， 無機鹽， 維生素A、B1、B2。 蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴等。 蛤蜊肉更具有潤五臟，
先用水泡發。 用清水洗淨,再放溫水中燜軟.水發一段時間後， 去掉沙子.如果還感覺硬， 可以用發泡海參的辦法。 用暖瓶裝半瓶熱水， 然後把洗乾淨的蛤蜊放入。 燜大概一夜時間即可。
一、孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,幹)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克
1. 蛤蜊取肉洗淨入盤；幹辣椒切段；蔥白切粒；
2. 鍋置火上， 加少許植物油， 放入幹辣椒段炒香， 起鍋用刀鍘成末， 入碗內待用；
3. 鍋內加植物油燒至六成熱， 放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下， 加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟， 放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋， 裝盤即成。
二、幹蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克,西芹100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮， 撕去筋， 洗淨， 切菱形丁；
2. 紅尖椒去籽切丁；
3. 蛤蜊取肉曬乾後泡軟；
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟， 涼開水過涼；
5. 將西芹丁， 蛤蜊肉， 尖椒丁加調料拌勻， 裝盤即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、柳丁、芹菜同食。
上面給大家說了什麼是蛤蜊肉乾， 以及哈蜊肉乾的做法， 相信了看了之後大家對於蛤蜊肉乾的做法大全也有了一定的瞭解， 最主要的還是要先把這個蛤蜊肉乾泡發了， 只要泡發好了， 炒出來的口感才會好， 不然咬也咬不動， 豈不是一種浪費了。
