四種挑豆腐的方法

從顏色上說， 優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色， 稍有光澤， 淡黃色很大一部分來源於胡蘿蔔素， 它可以維持眼睛和皮膚的健康， 改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況， 還有助於身體免受自由基的傷害;豆腐中的核黃素也略帶黃色， 能維持皮膚、口腔和眼的健康。 除此之外， 淡黃色豆腐還暗示黃酮類物質較多， 黃酮類對改善血液迴圈， 降低膽固醇， 提高人體免疫力等都有重要作用。 而劣質豆腐則呈深灰色、深黃色或者紅褐色， 顏色過白的豆腐有可能加入了增白劑。

用手摸， 優質豆腐用手輕壓， 有一定的彈性和硬度，

聞豆腐的氣味， 優質豆腐有濃濃的豆香味， 劣質豆腐則無豆香或豆腥味。

看豆腐的加工， 優質豆腐塊形完整， 質地細嫩， 結構均勻， 無雜質， 而劣質豆腐則切面較粗糙， 加工較差。