美味和營養常常相互矛盾， 菜式中油脂少， 感覺不香， 過多食用油脂對身體又有危害， 推薦巧用油的健康6方。
炒菜後集油 把菜鍋斜放一兩分鐘， 讓菜裡的油流出來， 然後再把菜盛盤， 將剩下的油收集起來。
涼拌菜最後放一小勺香油馬上食用 香氣可以有效散發出來， 油脂不被菜吸收， 需要的油量比較小。
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煲湯後去掉浮油 雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之後都會出油， 把表面的油撇出來， 就能在喝湯時少吃很多油脂。
煎炸改為烤制 速凍調味肉或魚餅， 用烤箱或不粘鍋均可操作。 用這種方式能把脂肪從22%以上降低到8%以下。
把肉加調料煮到七成熟再切片炒 等到其他原料半熟， 再下肉片， 不用額外加入油脂， 一樣很香。
采不用油或少用油的烹調方法 比如蒸、烤或生食；蒸豆角、蒸茄子都相當美味。
