饅頭大家肯定都經常吃吧, 饅頭是一種比較常見的糧食, 是用麵粉製作而成的, 其間要經過一些發酵之類的過程, 能夠用來做饅頭的麵粉種類有很多, 蕎麥面就是其中的一種, 很多人都很喜歡吃蕎麥面做的饅頭, 平時適當地多吃一些蕎麥面對身體是有好處的, 應該怎麼做才好呢!
做法:1準備食材:主料:蕎麥麵粉300克, 小麥麵粉400克。 麵粉六兩、苦蕎粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許(可不放)、鹽三克、蛋、奶隨意(可不放)。 2酵母加溫水化開。 3麵粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成麵團。 4蓋上蓋子發酵至2倍大小。 5案板放入麵粉,
注意事項:做好的饅頭, 發酵20分鐘左右, 二次發酵很重要, 冷水入籠, 旺火足氣蒸13分鐘關火, 等3分鐘揭蓋即可。 將所有配料加水和成稍硬的麵團, 揉透, 稍醒一會, 揉成饅頭形, 越緊實越好, 醒一會。 見慢頭髮起後, 上火蒸熟。 時間看饅頭的大小, 15--20分鐘醒發時間, 要根據室溫、水溫、酵母添加量來決定。 現在的天氣, 用涼水就行, 天涼了要用溫水, 水溫不要高於體溫, 否則酵母被燙死了, 不能發起來。
以上這些做法就是做蕎麥面饅頭的主要製作方法了,