還記得小的時候因為家庭條件有限， 幾乎海蜇是每年過年過節才會吃到海蜇， 所以說每年過年過節吃到海蜇都會覺得無比的美味， 現在隨著逐漸的生活條件也好想吃什麼有什麼， 正是因為這樣大家都有很多的美食逐漸的少了一份期待， 每年過節回家的時候想一想那海蜇頭涼拌的味道非常的爽口， 我們今天就來瞭解一下這一道菜的做法。
過年的時候大魚大肉吃多了， 再來點涼拌海蜇， 非常的爽口。 往往一桌菜裡， 其它菜都可能會有剩， 這個菜是早早就盤兒光光， 絕對不會剩下一絲的。
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
海蜇頭適量 紫甘藍適量
黃瓜適量
輔料
蒜末適量 醋適量
生抽適量 香油.適量
涼拌海蜇頭的做法步驟
海蜇皮用涼水泡一兩天， 當中換兩三次水， 然後洗淨， 切成絲用大約80度熱水燙下， 馬上撈出擠幹水分備用。
紫甘藍， 黃瓜洗淨後分別切絲。
用兩小顆大蒜切成蒜末， 加一湯匙香醋， 一湯匙生抽， 稍多的香油兌成調味汁
海蜇皮絲， 紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗裡， 把調味汁倒入拌勻即可。 夏天最好放冰箱冷藏後食用， 味道更佳。
小貼士
1.海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。 水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。
2.因為海蜇頭買來的時候是鹹的， 所以要事先用清水把鹹味泡去。 後面涼拌的時候，
其實這一道海蜇頭涼拌的做法， 在現在生活當中已經算不上稀奇的東西， 所以往往被很多人忽略了， 海蜇在用熱水燙的時候不要溫度太高水溫越高， 海蜇就會縮水縮得越厲害， 從而失去了彈性。
