現在的人越來越注重養生了， 養生的方法是多種多樣的， 通常通過食療的方法來達到養生的目的， 是非常健康， 有效的一種方法， 蓮藕黃豆燉豬蹄， 是一道非常獨特的美食， 不僅味道獨特， 它還能夠起到養生的功效， 那麼下面我們就來瞭解一下蓮藕黃豆燉豬蹄怎麼做呢？希望大家能喜歡這道食物。
蓮藕黃豆燉豬蹄
原 料：黃豆一杯(做米飯的量杯一杯的量)
蓮藕 2節
豬蹄 2只
調 料： 薑塊 生抽 老抽 甜麵醬 鹽 料酒一小杯 白酒少許
調料包：花椒 大料 小茴香 甘草 豆蔻幹紅果， 這幾樣都是從鹵料包裡扣出來的，
製作過程：
1、 將豬蹄洗乾淨切成小塊 、幹黃豆揀出雜質洗淨備用、蓮藕切滾刀塊
2、 準備兩個灶火， 一個煸炒豬蹄， 另一個煮多半鍋水備用。
3、 鍋內放入少許油， 油熱後放入豬蹄煸炒， 豬蹄表面開始起泡， 顏色變為金黃後放入沸水中， 大火燉。
4、 調味， 將準備好的調料包和薑塊放入， 依次加入生抽、老抽、甜麵醬、鹽、料酒。
5、 將準備好的黃豆洗乾淨放入鍋中和豬蹄一起燉煮。
6、 大火燉煮10分鐘後改為小火慢燉， 這時候加入少量白酒馬上蓋上鍋蓋， 燉至豬蹄8成熟， 黃豆全部泡發後， 大約兩個小時， 加入切好的蓮藕繼續小火燉。
7、 大約一個小時後蓮藕完全熟透，
注意事項：
*豬蹄洗乾淨後最好用廚房紙將水分吸幹， 防止下鍋煸炒時遇到熱油後四處迸濺。
*黃豆不用提前泡發， 和豬蹄一起下鍋燉煮等於用肉湯泡發黃豆， 味道會更好。
*生抽、老抽是調味和調色， 甜麵醬的作用主要是醬香， 根據個人口味加入， 因甜麵醬本身有鹹味兒， 加鹽的時候要少量加。
*鹽要分兩步加， 豬蹄入鍋後要少加， 等放入蓮藕後根據鹹淡再加一次。
*這道菜一定要小火慢燉， 才能將食材的味道燉出然後融為一體。
其實蓮藕黃豆燉豬蹄的製作方法是非常簡單的， 蓮藕當中含有了豐富的維生素， 可以促進我們日常的新陳代謝， 而黃豆當中， 還有了非常多的大豆蛋白還能夠起到美容的作用。
