在二十一世紀， 有許多的年輕人喜歡吃零食， 他們除了會吃油炸的食物， 還會吃醃制的食物， 當然還會吃鹵制的食物， 人們喜歡買一小包一小包的鹵制零食做為業務時間的消遣， 他們看電視時會吃， 做作業時會吃， 玩手機時會吃……在人們的家裡， 宿舍裡， 甚至是辦公室裡， 包包裡都可以常見到鹵制的零食。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補虛損、健脾胃的功效， 適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬耳很有營養， 並且口感非常好， 尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”， 吃到嘴裡是又柔韌又脆，
食材：豬耳朵500g， 油適量鹽， 白砂糖， 生抽， 老抽， 草果， 蒜頭， 小蔥白， 生薑， 少許八角， 桂皮， 少許檸檬葉， 幹辣椒。 步驟：1、準備鹵料(小蔥白， 幹辣椒， 檸檬葉， 桂皮， 八角， 草果， 生薑， 蒜頭)， 2、取一個大鍋， 放上水， 把上面的鹵料加進去， 同是再放入老抽， 生抽， 鹽， 糖即可， 3、把豬耳朵洗乾淨後， 用刮鬍子刀把上面的粗毛刮乾淨， 4、刮不到的地方放在火上燒一下， 把皮燒的黃黃的， 再放到水裡一泡用刀一刮就很乾淨了。
5、然後把處理好的豬耳朵放進事先調好的鹵料汁裡， 大火煮開8分鐘後， 轉小火煮30分鐘， 然後關火把豬耳朵放在鹵料汁裡浸泡30分鐘再取出， 6、浸泡30分鐘後， 把豬耳朵取出，
通過學習我們知道製作鹵制食物的方法有很多， 但小編覺得最主要的還是選擇好的鹵料， 有一份好的鹵料和一份好的佐料是一道鹵制食物成功的一半， 所以我們可以到市場上多加挑選和比較， 選擇適合各個食物的鹵料然後按照正確的步驟來進行鹵制。
