冬瓜是很常見的一種蔬菜含有豐富的維生素， 而排骨是人人都愛吃的肉制食品， 富含鈣和蛋白， 而且冬瓜和排骨是絕配， 不管是炒還是煲湯都特別好吃。 可能人們經常做的是冬瓜排骨湯， 卻不知道冬瓜炒排骨怎麼做， 其實冬瓜炒排骨的做法， 也是比較簡單的， 下面就是具體的製作步驟。
原料：冬瓜200克、排骨150克
配料1：郫縣豆瓣、生薑、大蒜
配料2：八角、桂皮、幹辣椒、冰糖
1、冬瓜去皮去瓤洗淨切成約1、5釐米厚的塊， 郫縣豆瓣剁碎， 生薑切片， 大蒜去皮， 蔥切成段， 八角、桂皮洗淨， 幹辣椒洗淨掰成兩截去籽;排骨洗淨瀝幹;
2、鍋內放入適量的冷水， 放入排骨， 燒開約一分鐘後將排骨撈出， 用清水沖去浮沫， 待用;
3、淨鍋置於火上， 放入少許的油， 下入八角、桂皮、生薑、大蒜， 爆出香味後下入排骨， 翻炒幾下後下入兩小勺料酒， 炒勻;
4、再下入兩小勺老抽、一小勺生抽， 適量的冰糖、郫縣豆瓣、幹辣椒、鹽、蠔油， 炒勻;
5、加入約1000毫升的熱水， 燒開後用湯勺舀去浮沫， 然後蓋上鍋蓋， 小火煮約40分鐘;
6、下入冬瓜， 再煮約5分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
冬瓜是營養價值很高的蔬菜。 營養學家研究發現， 每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素， 特別是維生素c的。
你現在應該知道冬瓜炒排骨怎麼做了吧!是不是也很簡單呢!在製作這道菜的時候最重要的就是控制火候，
