蘑菇， 是一種菌類， 可以用來食用， 而且吃用的方法也是非常多的。 蘑菇的營養也是非常的豐富的， 經常吃蘑菇可以提高免疫力， 止咳化痰， 通便、排毒， 最重要的是蘑菇還可以抗癌。 而我們今天則會為大家介紹蘑菇汁的做法， 想要知道蘑菇汁怎麼做好吃嗎？那就趕快來看看吧！
用料：小個頭的白蘑菇 6、7個；淡奶油 170ml（single cream）；紅蔥頭 1個（shallot）；白蘭地 2大勺；capers 1小勺（選用）；高湯 100ml（可用水代替）；黃油 1大勺；橄欖油 1大勺；現磨黑胡椒 適量；鹽 適量
蘑菇汁的做法 ：
1.蘑菇切片， 紅蔥頭切細丁；
2.中火熱鍋， 下橄欖油和黃油加熱至黃油融化；
3.下蘑菇煎約5分鐘，
4.下紅蔥頭炒至透明， 下白蘭地；
5.等酒味揮發盡後下淡奶油和小半杯熱高湯或是開水煮至微沸；
6.將醬汁倒入攪拌機， 攪打到沒有固形物， 用濾網再過濾回鍋裡；
7.加入之前留下的蘑菇和片一小勺capers；
8.再次煮到微沸， 加適量黑胡椒和鹽調味， 調整好濃度即可；
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質， 能抑制癌細胞的生長， 其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。 蘑菇中還含有一種毒蛋白， 能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
通過上文的介紹之後， 相信你已經知道了蘑菇汁怎麼做好吃了吧！做成來的蘑菇汁的味道真的是非常的好吃， 而且蘑菇汁的吃法有很多哦！可以放在牛排上、麵包上，
