如果要說一道代表東北的菜式， 我相信很多人都會不約而同的想到小雞燉蘑菇， 這道菜是非常有名的， 所以很多的小品和電視劇中都會提到。 雖然這道菜是東北菜， 但是如果想要自己在家裡做的話， 不管是南方還是北方， 都可以吃到小雞燉蘑菇。 那麼小雞燉蘑菇到底應該怎麼做呢？下面就來介紹一下小雞燉蘑菇的做法。
材料
材料：光雞（半隻， 350克）， 幹茶樹菇（50克）， 紅薯粉條（100克）， 幹辣椒（10只）， 八角（1粒）， 蔥（1根）， 薑（2片），
調料：油（2湯匙）， 海天海鮮醬油（2湯匙）， 料酒（1湯匙）， 鹽（1/3湯匙）， 白糖（1/2湯匙）
做法
1、光雞洗淨， 斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，
2、幹茶樹菇用溫水泡發， 剪去根部， 洗淨瀝幹水待用。
3、燒熱2湯匙油， 炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角， 倒入雞塊和1湯匙料酒， 快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇， 與雞塊一同拌炒1分鐘， 注入2碗清水攪勻。
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
6、加蓋開大火煮沸， 改小火燉煮20分鐘， 期間揭蓋翻炒一下， 以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻， 加蓋續煮5分鐘， 煮至粉絲變軟， 湯汁濃稠， 即可出鍋。
1、以榛蘑入菜為最佳， 榛蘑是東北特產， 其菌味濃郁， 傘蓋厚身， 質地脆嫩。 如果買不到榛蘑， 可用幹茶樹菇來代替。
2、用土雞或走地雞為主料， 其雞味濃郁， 肉質煙韌久煮會更入味， 不會淡無味， 因此不宜選購童子雞。
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，
文章中介紹了小雞燉蘑菇詳細的做法， 特別是南方人很難吃到正宗的北方菜， 所以可以按照文章中介紹的方法， 自己在家裡嘗試製作。 當然在選擇雞的時候最好選擇土地， 脂肪含量比較少， 而且肉也不多， 湯的味道才會更鮮一點。
