雞湯是非常補身體的食物， 手術、生病等都會通過雞湯調理身體， 而平時重視營養的也會飲用雞湯， 雞湯的做法有很多種， 比如小雞燉蘑菇、小雞燉人參等， 添加了中藥的雞湯營養會更豐富， 多數人會選擇只喝湯， 當然雞肉的營養也是同等重要的， 也要食用一些， 那麼小雞燉人參的做法有哪些呢?
原料：
鮮活母雞1只(約1.5公斤)、人參1 根(約10克)、蘑菇50克、青豆20克、紅棗10個、生薑20克、鹽10克、白糖5克、味精3克。
製作過程：
做法一
1、 鮮活母雞放血宰殺， 褪毛， 去內臟、尾尖、爪子， 從腹部剖開(背連背)， 放入清水中浸泡4小時， 撈出， 控幹。
2、 將人參放進碗裡，
3、 蘑菇水發後， 去蒂， 洗淨， 切片;青豆、紅棗洗淨;生薑去皮， 洗淨， 切片， 待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞， 加清水淹沒雞， 再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。 上蒸鍋， 用急火蒸50分鐘， 取出， 把人參放在蒸好的雞背上。
5、 食用時， 人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗， 即可。
做法二
1、人參切薄片， 雞切塊洗淨。
2、二味同放入砂鍋內， 加適量清水， 下薑、蔥、料酒和花生油， 武火燒開， 除去湯麵上浮沫， 再改用文火慢燉2~3小時， 最後加入食鹽即可。
小貼士：
人參燉雞是一道傳統的漢族藥膳。 參味醇厚， 雞肉細嫩， 滋補強身。 以人參， 老母雞等製作而成。 人參的肉質根為著名強壯滋補藥，
忌與葡萄同吃營養受損， 葡萄中含有鞣酸， 極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱， 影響吸收而降低藥效。 忌用五金炊具。
本文為大家分析了小雞燉人參的做法， 人參是珍貴的中藥材， 也是極名貴的， 尤其是年份久遠的人參， 人參食用後對身體有大補的功效， 因而食用時不宜放多， 當然也要根據人參的年份選擇， 藥膳對身體的調養是極重要的， 也是醫生描述的飲食醫治方法， 同樣是可以醫治身體疾病的， 患者採取正規醫治方法的同時， 均可通過飲食調理。
