黃花菜是營養價值非常豐富的一種食物， 能對我們的身體有很多的調理作用， 一般新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿容易引起食物中毒， 一般我們都是將黃花菜曬乾之後進行儲存和食用的， 這樣能把它的營養價值更好的保留， 在食用的時候用水泡開就可以了， 非常簡單， 下面一起瞭解下黃花菜怎麼泡呢。
黃花菜怎麼泡呢
黃花菜又名金針菜， 不僅有較高的營養價值， 而且味道鮮美。 但泡發的方法不正確， 則會導致口感變差， 質地不好。 正確的泡發方法是， 將黃花菜浸入溫水中， 直至泡軟。 如果用冷水泡發，
溫開水泡10-30分鐘， 根據黃花菜採購時的顏色、品質來確定。 如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜， 跑10來分鐘泡發就行。 如果菜市場買的要注意可能含硫， 多泡點時間， 倒掉水清洗2-3遍。 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開， 那樣影響口感。
如果乾黃花菜用來煲湯， 持續高溫會讓花蕾散開， 這樣可以用2根黃花菜打結泡， 煲湯就不會散開， 口感也更脆。
黃花菜蛋湯
黃花菜100克， 雞蛋3個， 紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
1、將幹黃花用清水多洗幾遍， 再用溫水泡2小時左右， 發開後擇洗乾淨， 擠幹水， 碼整齊， 從中間切斷；蔥薑切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，
3、鍋中留油少許， 燒熱， 投入蔥薑絲， 煸炒出香味， 倒入黃花菜， 加少許紹酒、鹽及湯， 燒開後撇去浮沫， 倒入湯盆即可。 雞蛋要攪打均勻， 不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。
上面就是對黃花菜怎麼泡呢的介紹， 通過瞭解之後我們知道食用幹黃花菜之前最好用問誰浸泡， 這樣不會影響黃花菜的口感和味道， 並且黃花菜無論是煲湯還是炒著吃都是非常的美味營養， 我們只有根據自己的飲食喜好製作就可以。
