中醫認為， 香菜性味辛、溫， 入肺、脾經， 有發汗透疹， 消食下氣之功， 適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。
營養分析表明， 香菜含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等。 香菜的香氣是由醇類和烯類 組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的， 入食後可增加胃液分泌， 增進食欲， 調節胃腸蠕動， 提高消化力。
專家對香菜的研究中發現， 香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素， 而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇， 二者能調理女性性激素水準， 促進排卵， 為此， 他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕症，
香菜粥
香菜30克， 大米100克， 調味品適量。 將香菜洗淨， 切細;先取大米煮粥， 煮至粥熟時下香菜及調味品等， 再煮一二沸即成。 每日1劑， 連續3～5天。 可解表散寒。 適用於風寒感冒、麻疹疹出不暢等。
香菜消食湯
香菜50克， 神曲、陳皮各10克， 生薑3片。 將三者洗淨， 放入鍋中， 加清水適量水煎取汁， 頻頻飲服， 每日1劑， 連續3～5天。 可開胃健脾， 適用於食欲不振、消化不良。
香菜香菇湯
香菜、香菇各50克。 將二者洗淨， 放入鍋中， 加清水適量水煎取汁， 頻頻飲服， 每日1劑， 連續3天。 可解表透疹， 適用於麻疹、風疹、水痘疹發不暢（疹已透或疹雖末透出而熱毒壅盛者不宜服用）。
香菜蔥姜湯
香菜、鮮蔥、生薑各適量。 將三者洗淨， 放入鍋中， 加清水適量水煎取汁， 頻頻飲服， 每日1劑， 連續2～3天。 可發汗解表， 適用於風寒感冒、鼻塞流涕。
