天天辛苦學習.工作的你， 最大的樂趣無非就是玩.吃。 玩的地方有很多， 吃的地方也很多， 但是好吃的地方卻很少。 與其盲目找尋， 還不如自己動手。 下面， 我就來給大家介紹一下有關酸辣綠豆粉的做法。
1.綠豆澱粉、鹽、清水、黃瓜絲、紅椒絲、炸辣椒油、花椒油、蒜蓉、香醋、鮮醬油、香油、雞粉。
2.先往綠豆澱粉裡放1克鹽， 然後用200ml清水澥開攪勻， 靜置20分鐘備用。
3.實用工具為；小煎鍋、稍大一些的湯鍋和一個涼水盆。
4.鍋中的水燒開後， 先把小煎鍋燙一下鍋底預熱。
5.綠豆粉漿靜置20分鐘後再次攪勻， 舀一勺粉漿倒入小煎鍋裡搖勻。
6.搖勻粉漿後把煎鍋的鍋底漂浮在開水鍋裡， 開水鍋裡的水不要翻滾， 用小火保持小泛花即可。
7.待煎鍋中的粉漿受熱稍微凝固粉漿不流動時， 要立即舀入適量的開水， 否則粉漿表皮乾燥會開裂， 舀入開水後已定型的粉漿會由白色逐漸開始透明。
8.粉皮燙至透明後要立即取出， 把煎鍋投放入涼水盆中舀入涼水冷卻。
9.把煎鍋浸入冷水盆中後， 鍋中帶水用手在水裡揭下粉皮， 由於是在水裡， 因此， 這樣會輕易地揭下粉皮， 可保持粉皮的完整漂亮。
10.然後把粉皮浸泡在涼水中備用。
11.把粉皮按以上手法逐一製作完成後， 再用清水漂洗一遍， 然後取出切條或片， 按自己喜歡的形狀切就行， 呵呵！（燙5張粉皮只需5-6分鐘， 製作起來很快，
12.粉皮切好後備用。
13.接下來， 按自己喜歡的勾兌拌料汁；碗中先放入鹽、雞粉、香醋、鮮醬油、滴幾滴香油攪勻， 再放入辣椒油、花椒油和蒜末攪勻。
14.把切好的綠豆粉皮碼盤， 澆上勾兌好的調味汁。
15.撒上黃瓜絲稍加點綴便可上桌食用， 在食用時拌勻即可。
記住好的美味佳餚不僅僅是餐廳才能有， 自己可以動手做菜的。 上面關於酸辣綠豆粉的簡介相當詳細， 收藏起來有機會做一下吧。
