木耳燜豆腐的做法是什麼

糖尿病患者多飲多食， 能食而形瘦， 大便幹結， 乾咳無痰， 舌淡紅， 苔薄白， 脈沉細數。 在治療上除了採用藥物外， 飲食調養是非常重要的。 今天小編告訴一道時候糖尿病患者食用的菜肴——香菇木耳燜豆腐的做法和關於它的一些製作小竅門吧。

香菇木耳燜豆腐的做法：

主料：豆腐(北)150克

輔料：香菇(鮮)30克,木耳(水發)30克,金針菇15克,粉絲20克

調料：大蔥5克,薑3克,鹽3克,植物油15克

做法詳解：

1. 將香菇、木耳、金針菇洗淨， 水浸3小時；

2. 把豆腐切塊；

3. 起油鍋， 將豆腐煎香， 加清水適量， 並放入香菇、木耳、金針菇， 文火燜半小時， 再加入粉絲、蔥，

調味即可。

民間在傳說豆腐的主要功效是美白其實是錯誤的， 豆腐的主要功效是補鈣， 豆腐富含鈣元素， 是補鈣的最佳食物， 想要補更多的鈣只有讓豆腐搭配幾種食物才能更具補鈣效果。

1、配點肉， 蛋白質好吸收

大豆有“植物肉”的美譽， 它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。 用大豆做成的豆腐， 當然蛋白質也不會差。 不過， 豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理， 也不是特別適合人體的消化吸收。

因此， 如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物， 就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用， 使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。 而這些高品質蛋白的食物， 就非肉類和雞蛋莫屬了。 因此，

肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等， 都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

2、加蛋黃、血豆腐， 鈣補得更多

就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣， 吃豆腐要補鈣， 就要搭配一些維D豐富的食物。 因為在鈣的吸收利用過程中， 維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富， 北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多， 但在吃豆腐時， 搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。 蛋黃含有很豐富的維生素D， 因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。

動物內臟， 如肝臟， 血液中的維生素D含量也很高， 所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。 另外， 雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3、加海帶紫菜， 能多補碘

豆腐不但能補充營養，

還對預防動脈硬化有一定的食療作用。 這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質， 能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。 但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄， 如果長期食用可能導致碘缺乏。 所以， 吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜， 就兩全其美了。

4、放青菜、木耳， 更防病

豆腐雖然營養豐富， 但膳食纖維卻比較缺乏， 單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維， 正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外， 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力， 預防疾病的抗氧化成分， 搭配豆腐食用， 抗病的作用更好。 需要注意的是， 菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，

應先焯一下再和豆腐一起烹調， 以免影響豆腐中鈣的吸收。