蛋黃月餅是非常經典的口味， 很多人都喜歡吃蛋黃月餅。 但是因為蛋黃和月餅都是高糖高油的食物， 所以外面買的蛋黃月餅一般熱量較高， 不怎麼健康， 不建議多食。 其實蛋黃月餅製作方法較為容易， 家中有烤箱的完全可以自己嘗試在家中做更加健康的蛋黃月餅。
一、蛋黃月餅家常做法
食材準備
將低粉120克， 糖漿85克， 蓮蓉餡300克， 蛋黃5個， 視水2克， 植物油30克。
方法步驟
1、將糖漿， 視水和油放入容器中攪勻， 然後加入麵粉拌勻成團， 靜置2小時；
2、麵團搓成30克一個， 蓮蓉54克一個， 蛋黃包入蓮蓉中搓圓；
3、然後用麵粉團包裹住包入了蛋黃的蓮蓉球，
4、月餅放入烤盤中， 烤箱預熱， 入中層200度烤5分鐘， 取出後刷蛋黃水；
5、然後轉為150度， 烤15分鐘， 取出後密封放兩天回油即可。
二、豆沙蛋黃月餅的做法
食材準備
麵粉適量， 蛋黃3個， 糖漿48克， 豆沙180克， 視水2克， 油12ml。
方法步驟
1、取油， 加入糖漿和視水攪拌均勻；
2、然後加入麵粉攪拌均勻， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱餳半小時；
3、蛋黃分為兩半約6克， 豆沙分30克一個， 麵團分15克一個；
4、豆沙按扁， 放入蛋黃， 包裹搓圓， 然後用麵團包裹豆沙；
5、包裹好後滾些高粉， 模具中也撒些粉， 然後放入壓成型， 放入烤箱烤5分鐘；
6、取出刷些蛋液， 噴點水， 再烤15分鐘即可。
三、關於蛋黃月餅
蛋黃月餅中使用的蛋黃是鹹蛋黃， 屬於廣式月餅，
