老年人如何來補充維生素呢?在一般情況下, 消化吸收功能正常, 只要正常進食, 並不存在維生素缺乏的問題, 不必另行補充。 老年人應該飲食平衡補充, 藥物適量輔助, 用量切勿過度。
從食物中平衡補充必需維生素富含維生素A的食物有:動物肝臟、奶類、蛋類、胡蘿蔔、菠菜、小白菜、柿、杏等。 富含維生素D的食物有:蛋黃、動物肝臟、牛奶等。 維生素E為脂溶性, 廣泛存在於各種蔬菜、糧食的提煉植物油中。 維生素B1在花生米、麥麩、動物內臟、肉、蛋、蔬菜中含量豐富。 維生素B6在豆類、穀類、蛋、肉、酵母中較多。 酸棗、山楂、柑橘、草莓、油菜、番茄中則含有豐富的維生素C。
患下述疾病需要額外補充維生素老年人常因吸煙、飲酒、手術、心肌梗死等原因引起維生素C缺乏, 表現為牙齦出血, 牙齒鬆動等。 德國學者的一項研究顯示, 維生素C通過減少血管內皮細胞死亡而有益於充血性心衰病人。 最新美國《迴圈》雜誌報導, 適量補充維生素C可以預防動脈硬化, 尤其是患有高血壓的男性或體重過重的人。 如果血液中維生素C含量偏低, 患中風的幾率更高。
老年人因肝腎功能不良, 調節鈣磷代謝功能明顯降低, 易患維生素D缺乏症, 故老年人需適量補充維生素D。 另外, 美國研究人員發現維生素D、鈣合用可使血壓下降, 當然維生素D加鈣並不能代替降壓藥物。
老年性白內障、更年期綜合征患者應適當補充維生素E和B2,
維生素和蔬菜的關係維生素不能代替蔬菜。 蔬菜還含有礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養成分, 營養更全面。 因此, 想用維生素製劑代替蔬菜是錯誤的。
蔬菜也不能代替維生素製劑。 例如維生素C, 不是所有的蔬菜都富含維生素C, 水溶性維生素C在洗菜時容易丟失, 維生素C在烹調時溫度過高或加熱時間過長會大量破壞, 維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化。